食材准备：鸡腿400克、土豆一个、干香菇少许、青红尖椒各一个 。
调料：生抽一茶勺、老抽一茶勺、甜面酱两茶勺、蚝油两茶勺、白糖少许、盐适量、料酒适量、葱段少许、姜片少许 。
做法步骤：
1、把鸡腿肉剁成小块，放在盆中，加入没过鸡肉的清水，浸泡半小时，泡出鸡肉中的血水 。
2、把土豆洗净去皮后切成滚刀块，把香菇洗净去蒂后切成小块，把青尖椒和红尖椒洗净去籽后切成小块 。
3、接下来调制一个酱汁，碗里加入一茶勺生抽、一茶勺老抽、两茶勺甜面酱、两茶勺蚝油、少许盐和白糖搅拌均匀 。
4、锅里加入清水，把泡出血水的鸡肉块凉水下锅，大火煮开后撇除浮沫 ， 加入料酒去腥，煮2分钟后捞出控干水分 。
5、炒锅里加入少许食用油，油热后下入20克冰糖炒糖色，把冰糖炒至溶化，炒至焦褐色 。
6、加入焯过水的鸡肉块翻炒几下，然后把提前调好的料汁倒入锅中 。
最后加入青尖椒块和红尖椒块，转为大火收汁，翻炒几下就可以出锅了 。
###其它资料参考###如果我们拿冷冻过的肉类再拿去烹饪的话，通常都会带着一股有冰冻的味道，那我们该怎么处理类似于这样子的问题？大家都知道鸡胸肉是属于鸡肉胸部的一块鸡肉，所以肉质会比较结实并且滑嫩 。但是通常有很多厨房新手很容易会把鸡胸肉给炒老了 。类似于像这样子的一些问题小编都会一一为大家来提供方法 。
首先给大家推荐小编今天推荐菜式:金针云耳蒸鸡，如果是蒸肌肉的话，当然是越新鲜越好 ， 吃起来口感会非常的好 。营养成分都会比急冻鸡肉要多得多，但是，新鲜鸡肉的处理方式也是非常讲究的，如果你一不小心开太大火了，或者说煮的时间太长了 ， ， 如果用中等火候来烹饪的话，其实也是不亚于新鲜鸡肉的 。需要记?。?小编跟大家所说的在处理急冻鸡肉之前 ， 需要有这么一个步骤:最好在烹饪前一晚的时候就把急冻鸡肉从冰格里面拿出来，之后在第二天的时候可以用微波炉把它给解冻 。想要去除鸡肉上面或者是任何肉类上面的冰箱的味道，只需要让他们在水龙头下面冲20分钟就好了，这是一个非常浪费水的方法 。小编还有一个提议 ， 就是直接让鸡肉泡进水里面20分钟，效果估计也是差不多的 。
我们在蒸鸡肉的过程当中，需要让一块块肉都不要紧紧挨着彼此，因为这样子可能会导致鸡肉的某一个部位会不熟，再来就是我们需要等把水滚开了之后，再把菜肴放在下面去蒸 ， 因为我们需要保持菜肴在同一个时间上的温度全部都是相等的，这样子可以以最短的时间之内就可以把菜都给蒸熟了，这样子不仅可以节省时间以及会保持我们这道菜的可口程度 。制作完成之后，大家如果没有办法立即食用的话 ， 就需要让这道菜在蒸炉当中持续的保温 。之后再取出食用 。
这一道金针云耳蒸鸡，它所需要的材料有：金针菇，云耳，红枣，姜片 ， 葱段 。腌料有盐，老抽 ， 胡椒粉，蚝油，米酒 ， 生粉 。就按刚才小编跟大家所介绍的这么处理肉肉过后，我们就需要把一些食材能够先浸泡的就先浸泡 。再用一些其他的配料用腌鸡肉 。最后一步就是把所有的食材都放在一个碟上，再蒸上十分钟就好了 。这一道菜配上一点点的清酒和家里人一起谈天说地简直是太美妙的 ， 在这暖暖的冬日也是非常适合摆在年夜桌子上的 。
西芹腰果炒鸡?。θ獾拇矸绞骄拖裥”喔詹鸥蠹宜樯艿哪茄砑θ饩秃昧?。所以小编就直接跟大家解释该怎么制作这一道营养丰富的优质脂肪的这么一道菜呢？首先它的材料有鸡胸肉，西芹腰果，红萝卜 ， 鲜草菇，姜片，蒜蓉，腌料有盐 。生粉，清酒 。调味料有盐，蚝油，生粉，清水 。简单来说就是需要讲鸡肉腌30分钟之后就开一个锅，再加入一点的油，用小火煎炸腰果 。之后再转到中火的时候 。就在加入西芹以及少许的清水 。我们可以把这一些先盛起来，之后再加一点油，倒入锅中 。就是用于炒香红萝卜，鲜草菇，姜片以及蒜之后，再将鸡丁和西芹一起放入锅里面，在加入调味料持续地翻炒 。
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