无论是掌心的那块脆骨还是鸡膝脆骨，一只鸡都只有两块，所以我们平时吃到的“掌中宝”，大多是鸡鸭身上所有的脆骨 。
蟹肉棒
蟹肉棒并不是用螃蟹的肉制成的！蟹肉棒在1960年在日本被发明出来，它是以鱼浆、淀粉和调味料制成，并不含任何螃蟹肉成份 。其先主要使用在日本中华料理的烩饭当中，后来开始普遍使用在火锅等汤锅料理里 。当时厂商就是为了模仿昂贵的蟹腿肉才发明的 ， 因此命名时才称它为“蟹肉棒” 。
其实不只是川味火锅?。?现在很多火锅店也都点的到黄喉 ， 黄喉爽脆的口感还是很受欢迎的，我吃火锅的话经常会点一份 。
我一开始听说黄喉这个名字是有点抗拒的，总感觉好像是猪或者牛羊的气管之类的东西，莫名的就觉得有点“嗓子眼儿痒痒” 。其实“黄喉”跟喉咙、气管没什么关系，它就是牛或者猪的主动脉也叫做心管，学名是叫做：主动脉弓 。不过黄喉也是挺那处理的，因为有一层很难撕裂的膜要人工去掉，所以这个东西有点贵也是正常的了 。
除了涮火锅之外，黄喉也可以炒着吃，比如说宫爆黄喉这道菜就是一种快速的爆炒烹饪方式 ：
（这个“糍粑辣椒”算是贵州特色的一种调味品 ， 简单来说就是辣椒和仔姜、蒜瓣一起舂成的调味品 。）
你喜欢吃黄喉吗？除了黄喉之外还有哪些东西是你吃火锅必点的 美食 呢？欢迎评论跟我们一起分享哦 。
四川火锅大家都爱吃，毛肚、郡肝、黄喉也是点火锅串串必点的！
但是好多外地朋友就是很好奇，这些菜品都是什么肉的什么部位？
别急 ， 今天我就来给大家来科普一下 。
###其它资料参考###手摇搅肉机可以做糍粑辣椒 。
【糍粑辣椒的是什么东西】【主料】
辣椒100g。
【辅料】
盐10g、大蒜40g 。
【步骤】
1.辣椒，大蒜，辣椒先用水洗净 ， 大蒜去皮 。
2.把辣椒用切段，放入手摇绞肉机中加盐绞碎 。
3.然后放入大蒜继续绞 。
4.直到绞碎成泥状 。
5.最后装在干净的容器中，可以用来炒菜，下面都可以 。
【小贴士】
在家制作糍粑辣椒，辣椒要先用水泡一下 。
###其它资料参考###
其实不只是川味火锅啊 ， 现在很多火锅店也都点的到黄喉，黄喉爽脆的口感还是很受欢迎的，我吃火锅的话经常会点一份 。
我一开始听说黄喉这个名字是有点抗拒的，总感觉好像是猪或者牛羊的气管之类的东西，莫名的就觉得有点“嗓子眼儿痒痒” 。其实“黄喉”跟喉咙、气管没什么关系，它就是牛或者猪的主动脉也叫做心管，学名是叫做：主动脉弓 。不过黄喉也是挺那处理的，因为有一层很难撕裂的膜要人工去掉 ， 所以这个东西有点贵也是正常的了 。
除了涮火锅之外 ， 黄喉也可以炒着吃，比如说宫爆黄喉这道菜就是一种快速的爆炒烹饪方式 ：
（这个“糍粑辣椒”算是贵州特色的一种调味品，简单来说就是辣椒和仔姜、蒜瓣一起舂成的调味品 。）
你喜欢吃黄喉吗？除了黄喉之外还有哪些东西是你吃火锅必点的 美食 呢？欢迎评论跟我们一起分享哦 。
黄喉虽然带一个喉字，实际上和喉没有任何关系；黄喉是重庆火锅中的一种常见菜品，在火锅菜肴中一般又分为发黄喉和鲜黄喉，黄喉重要的特点就是脆爽 。
黄喉处理起来较为麻烦 ， 所以市场上销售的黄喉都是处理好的成品，大家买回去洗净改刀后就可以涮烫或者爆炒 。
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