或者加蒜蓉一起煮 ， 也是不错的消除毒性方法 。炒扁豆时加点蒜蓉可以很好地降毒 。首先，大蒜本来就有解毒作用，所含的硫化物具有很强的抗菌作用 ， 同时可以清除肠胃中的有毒物质 。其次，大蒜中的微量元素硒，能够促进肝脏解毒，增强抗毒功能 。
另外 ， 大蒜还有增香、调味的作用，能够让扁豆角更加好吃 。如果想要彻底防止毒素的残留，在炒的时候就要注意延长炒的时间 ， 直至到扁豆角变色了完全熟了菜可以吃 。扁豆角其实是一种很有营养的食物，只要制作得当，一般人都适合食用的 。
###其它资料参考###扁豆角的做法如下：
>1、食材：扁豆350克，蒜2瓣，姜2克 ， 大葱10克 。调味料：食用油10克，豆瓣酱3克，生抽2克，鸡精2克 。<br2、扁豆去筋，洗净 。<br3、蒜切片，姜切片，大葱切片 。<br4、热锅倒油 ， 油温5成热时，下豆瓣酱、葱、姜、蒜，炒香，倒入扁豆，翻炒均匀 ， 加入150毫升清水、生抽，煮10分钟，收汁后调入鸡精 。<br5、炒匀即可 。
###其它资料参考###扁豆角是青绿的常见绿色蔬菜 ， 营养价值高，富含有丰富维生素，但是扁豆角在做的时候，为了避免豆腥味很重，也为了防止中间的毒素 ， 会影响人们的正常消化道系统，需要提前把扁豆放在沸水中焯一下，沸水焯好的扁豆基本上已经半成熟，这样再下锅炒制的时候，很快就可以出锅 。
清炒扁豆
材料
原材料：扁豆，蒜 ， 葱
调味料：生抽，鸡精
做法
1.扁豆去蒂和经络，洗净备用，蒜切成片，葱切成末
2.将扁豆在沸水里焯一下，捞起来沥干备用
3.油热，将扁豆倒入，大火翻炒几分钟，然后尝一尝看炒熟了没有 ， 如果炒熟了加生抽，少许盐和鸡精，蒜，稍微炒匀，撒上葱花
干煸扁豆
材料
主料：四季豆500克 ， 绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末，酱油，姜末各5克，糖7克，精盐10克，香油，醋各3克，味精1克，水，油各50克 。
做法
1、四季豆摘除两面三刀头及筋，洗净沥干待用，虾米泡软剁两下；
2、锅中放入油 ， 热后放入四季豆炸黄，再取出把油沥干；
3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的四季豆干煸出香味 ， 并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可 。
排骨焖扁豆角
简介备注：一大匙=15毫升（tablespoon），一茶匙=5毫升（teaspoon） 。
材料
主料：猪排骨600克 ， 扁豆300克，红萝卜1根，葱1颗，姜5片
调料：橄榄油1大匙 ， 生抽2.5大匙，镇江香醋1大匙，糖0.5大匙，盐1茶匙
做法
1、猪排骨洗净沿骨缝切成排骨块；扁豆摘好洗净切段；红萝卜切条 ， 葱切段 。
2、炒锅热后放橄榄油，下葱、姜、排骨炒香，放入其他调料炒匀，加水至完全没过排骨，煮开小火炖50分钟 。
3、放入扁豆和胡萝卜 ， 继续炖15分钟，至水收干即可 。
###其它资料参考###扁豆要大火炒10分钟以上才熟 。
扁豆炒肉的制作方法：
扁豆适量
猪肉适量
红辣椒适量
耗油适量
酱油适量
食盐适量
1、准备好扁豆，洗干净，准备切好的肉，放入酱油，耗油 ， 食盐 。
2、用筷子把肉拌好 。
3、在锅中倒入油，把拌好的肉放入锅中，迅速翻炒一下拌好的肉就出锅 ， 将半熟的肉放在一边 。
