###其它资料参考###扁豆角炒之前要切成丝，要点就是要斜着下刀，尽量切得又长又细 。这样切出来的豆角斜切面增大 ， 受热面积也增大，可以短时间快速把它炒熟 。这样一道美味从准备食材，到端上餐桌，总共用时十分钟，算的上十分快手了 。这道菜就是我最偏爱的下饭家常菜了 。
炒菜的时候我切了一只西红柿，切成小块和大蒜一起爆出鲜味 。软烂出汁后，再放入肉丝煸炒 。目的是为了借助西红柿的鲜，来去除肉丝多余的油脂，整道菜口感更清爽出色 。您有时间可以用我的做法来试着做一次 ， 真的相当不错呢 。
扁豆角、五花肉、西红柿、大蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、蚝油
1.、扁豆角冲洗干净，掐去两端，斜刀切成长条 。西红柿切小块 ， 五花肉切粗丝 。大蒜、干辣椒分别切碎备用 。
2、锅内放油烧热，放入大蒜碎和干辣椒，大火爆出香味 。
3、放入西红柿，大火翻炒至软烂出汁 。
4、放入肉丝，翻炒至变色 。
5、倒入扁豆角 ， 加一勺盐、一勺蚝油、两勺生抽、一勺老抽，翻炒均匀，等扁豆角断生后即可出锅 。
1、 这道扁豆角炒肉丝放入番茄是为了增鲜，也可以用少量醋来代替番茄 。我炒的时候没有去皮 ， 讲究口感的朋友可以用小刀轻轻刮一下番茄的皮 ， 使它皮肉分离，这样轻轻一揭，番茄皮就可以去除了 。
2、 大火把肉丝炒到微焦的状态会更好吃，肉中的油脂会被大火逼出，只剩肉香 。
3、 秋燥怕上火，也可以去掉干辣椒 。
4、 扁豆角一定要炒熟，可以适当多炒几分钟 。
###其它资料参考###清炒扁豆角
今天老妈给做的的清炒扁豆角 。
用料：
扁豆角一斤，红灯笼椒半颗葱 ， 蒜适量，蚝油半勺 ， 味极鲜一丢丢，盐适量，糖一勺
清炒扁豆角的做法：
扁豆角择好洗净，片成段，切成丝也可以，看自己喜好切 。
准备好配菜 ， 葱，蒜，蒜切沫，红色灯笼椒，用来搭配个颜色，老妈也是讲究仪式感滴 。
起火烧锅 。
加入葱蒜爆香，注意??蒜放一半，炒一半，一会快出锅的时候在放上另一半 。
爆香好葱蒜后加入白糖 。
糖稍微化掉就加入扁豆角翻炒 。
翻炒一分钟后加入清水稍微炖煮一会，扁豆角一定要炒熟，不然会有毒，注意哦
快炖煮好啦，加入剩下的一半蒜和灯笼椒，后面再放这一半的蒜整个菜的香味会更浓郁鲜香 。
最后一步来啦，出锅前加入盐，蚝油，味极鲜，（老妈第一次录菜谱，一激动手一抖，蚝油放多了 ， 大家放一点就可以了哈）
好啦，这菜就搞定出锅啦，超级香，是妈妈的味道～幸福
【扁豆角炒多久】小贴士：这道菜很家常 ， 用料少，但味道很棒，需要注意的就是扁豆角一定要做熟 ， 否则会有毒！味极鲜味道已经很鲜啦，不用放鸡精味精啦～
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