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生蚝干和什么菜做( 五 )

生活百科生蚝


食材:蚝干4只，冬瓜件250克 ， 鸭300克，姜片15克，蒜头（去衣拍碎）15克 ， 五香粉 ， 蚝油各少许 ， 盐，糖，米酒 ， 生抽，花生油各适量
做法:
1.鸭洗净斩件备用；
2.开锅下油 ， 爆香姜片和蒜头，放入鸭件翻炒至上色；
3.加入冬瓜件和蚝干，攒少许米酒，再加入水和生抽，以盐、糖、五香粉和蚝油调味 ， 慢火焖鸭至稔，最后收汁便成 。
第四种:荷叶蚝干蒸饭
食材:蚝干12个，长糯米300公克，荷叶2张，猪肉200公克 ， 香菇6朵，栗子6粒，蛋黄6粒，红葱30公克，虾米30公克，水250㏄ ， 酱油3大匙，蚝油1大匙，米酒1大匙，冰糖1/2大匙，盐少许，胡椒粉少许
做法:
1.荷叶放入滚水中汆烫后取出，洗净擦干水份并剪成6张备用 。
2.长糯米洗净沥干水份后，放入内锅中加水250㏄，并在外锅中加入200㏄的水，煮至电锅的开关跳起后，再焖5分钟 。
3.蚝干洗净泡水；香菇、栗子泡水至软；蛋黄加入少许米酒后，放入预热烤箱中烤约5分钟；猪肉切块，备用 。
4.倒入3大匙油热锅后，放入红葱末爆香，再放入虾米一起炒香后取出 。
5.原锅中放入作法3的香菇、蚝干、栗子、猪肉炒香后，再加入所有调味料一起炒至入味，最后再加入300㏄的水量以小火焖煮约20分钟，捞出材料备用 ， 并将卤汁倒入作法2的长糯米饭中拌均匀 。
【生蚝干和什么菜做】6.将作法5卤好的材料放在荷叶上面，再放入长糯米饭和蛋黄一起包好 ， 放入蒸笼中以大火蒸约30分钟即可 。
另外，我推荐一个:生炒糯米鸡饭
食材:糯米500克，鸡腿300克，蚝豉50克，香菇6朵 ， 虾米30克，吊片80克（泡软切条） ， 小葱茸1大匙，青葱1棵（切粒） ， 清水400毫升
调料:蚝油1大匙，黑酱油1大匙，酱油2大匙 ， 糖1小匙，鸡精粉1小匙，胡椒粉1小匙 ， 麻油1小匙，绍兴酒1大匙
做法:
1.将糯米用适量清水浸泡隔夜 ， 再将蚝豉和香菇切块备用
2.锅先烧热 ， 放入一大匙油，爆香小葱再加入鸡肉、蚝豉、香菇、虾米和吊片、一起炒香浓
3.再加入糯米和调味料，以慢火拌炒均匀，撒上适量的清水 ， 拌炒一下，盖上 ， 烧一会三分钟左右，将盖子打开再拌炒会，然后再撒上适量清水，再盖上，继续烧三四分钟，重复同样步骤数次，至到糯米饭熟透为止
4.盛起糯米鸡饭，加入青葱粒，即可食用 。
###其它资料参考###用料：生蚝干25只、葱姜蒜适量、花椒20粒、白胡椒粉1勺、黄酒料酒8勺、生抽3勺、干辣椒2个
清炒生蚝干牡蛎干的做法：
1、将牡蛎干用生姜片，料酒，清水泡24-48小时 。
2、准备配料，葱姜蒜多一些 。
3、将泡好的生蚝干焯水去腥 ， 倒入料酒，放入花椒 。
4、水开5分钟捞出 。
5、锅中倒油，放入花椒 。
6、放入干辣椒，葱姜蒜爆香 。
7、倒入牡蛎 。
8、翻炒，加入白胡椒粉，生抽调味 。
9、生抽稍微多一点 。
10、出锅开吃 。

###其它资料参考###蚝干是利用生蚝制作出来的成品，那么它也是属于海鲜类的食物 。食用海鲜类的食物是非常要注意的 ， 所以一般在食用之前先要去了解这些海鲜的性质和特点，最主要的是看它适宜哪些人食用，哪些人是不能食用的 。在使用它制作其他食物的时候，一定要清楚这些食物与蚝干放在一起是否相克等一些问题 。
蚝干怎么做

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