二，有传说，努尔哈赤当年与明总兵李成梁部作战，兵困于英额布三天三夜，粒米没进，疲饿交加 。努尔哈赤亲自带领将士到河边抓蝲蛄吃 ， 使全军得救，重整旗鼓 。称帝后他念念不忘此事，把抓蝲蛄的无名河，封为蝲蛄河 。也许，正是因为努尔哈赤被蝲蛄救饥，后人以不忘旧事，缅怀先祖之由，才用蝲蛄祭祀太庙 。
这些年 ， 蝲蛄被称为长白山龙虾、草龙虾、水蝲蛄等名 。需要强调的，蝲蛄与蝲蝲蛄，不是同一物种 。蝲蝲蛄生活在田间地头，有的地方叫它“地蝲蛄 。”
蝲蛄色暗 发褐色
体型上 蝲蛄比小龙虾小
蝲蛄的吃法 ， 除了剥壳食肉之外 ， 捕捉多了，还可以制成“豆腐” 。
《奉天通志》“物产”类下 ， 辑录了几条有关蝲蛄的资料，都谈到了“蝲蛄豆腐” 。《绝域纪略》云：“蝲蛄鱼，身如虾，鳌如蟹 ， 大可盈寸，捣之成膏 。”这膏，其实就是蝲蛄豆腐 。《辽阳志》记载的更加详细：蝲蛄“形颇似虾而前无长刺，两鳌则似蟹 ， 山涧石下多有之，捕多捣烂，入袋如滤豆浆，取汁，熬熟，类豆腐，味甚鲜美，俗呼之为蝲蛄豆腐 。”《安东志》又说，蝲蛄豆腐为“大厨之珍”，是每年祭祀陵寝的必须之品 。看来，这蝲蛄豆腐实在要算作餐桌上的一道佳肴了 。
所谓“豆腐”，其实是汤 。制法确如《辽阳志》所说一样，很简单 。挤出的汁浆，倾入滚汤之后，就如打入锅里的鸡蛋，一丝儿，一团儿，随着沸水上下，转红，须臾便熟，汤中再放些白菜叶，红绿相杂，色极耐看 。吃过 ， 方知“味甚鲜美”之说，不为虚言 。
下次在市场上看到吉林蝲蛄，大家一定好好认准了尝尝鲜吧 。
最后我做个打油诗：吉林小龙虾，个小味更佳，与各位共勉 。
乾隆当年东巡曾大加赞赏赞不绝口！
风靡全国的麻辣小龙虾，属于外来物种 。而这个则是地道国产品种 。味道比麻辣小龙虾还要好 。
简直与麻小太相似了 。这个只需要洗净清水蒸出来即可，如果做成麻小就太可惜了，吃不出那个鲜味！
这个芳名蝲蛄 làgǔ，学名东北黑鳌虾 。又名：长白山龙虾，草龙虾，水蝲蛄 ， 蝲蛄夹，蝲蝲蛄 。
原产地中国吉林省长白山脉水系，以鸭绿江水系浑江水域各支流最盛，后延伸分布至黑龙江以及朝鲜部分水系，野生东北黑鳌虾现已濒危灭绝 。
蝲蛄属于冷水栖息生物，对水质要求极高，对农药及化学品敏感，轻微污染便可造成其死亡 。目前只有在东北林区，一些没有污染的河流或小溪中，偶尔可以看到 。
而小龙虾则适应性极强，在污水浑水泛滥成灾 。
虽然两者是近亲，两者的生物性还是有区别的 。太复杂太学术的描述就忽略吧，吃货们还是讨论下专业：怎么吃比较好
相传，清朝乾隆皇帝东寻 ， 在吉林初食蝲蛄豆腐 ， 顿感余香挂齿 ， 龙心大悦 。于是，便挥毫泼墨写下“风来西北东南去，吹送膻萝达玉京”的诗句大加赞赏 。
是蝲蛄炖豆腐？又双No
“蝲蛄豆腐”现在是吉林非物质文化遗产 。
1, 吐污 。捕捞回来的蝲蛄倒入放有米醋的水中，让其吐尽腹中污秽 。再将蝲蛄洗净后揭盖去皮，剜出黄子（类似蟹黄）
2, 取黄 。单放一碗中 。然后捏住蝲蛄尾部往横里一掰，一条黑线（沙线）随之而出 。
3, 研磨 。接下来，用石制的碓臼将蝲蛄粉碎，像磨豆子做豆腐一样，过滤得到一小盆暗褐色液体 。
4, 炖煮 。点火烧水至滚沸时 ， 缓缓倒入那一小盆暗褐色液体和那一小碗黄子 ， 在汤汁变成乳白色后改小火，投入香菜叶、小葱白等配菜，一锅鲜美、滑嫩可口的蝲蛄豆腐便大功告成 。
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