蝲蛄虾是一种冷水栖息物种，对水质的要求极高，对农药和化学品特别敏感 。稍微一点污染都存活不了 。目前仅在东北森林地区一些未受污染的河流或小溪，偶尔可以看到 。而我们平常吃的那种小龙虾适应性强，在充斥着脏污的水中生活，而且繁殖特别快 。虽然这两者是近亲，但两者的生物学性质是不同的 。
辽宁的山区河流中也有很多蝲蛄虾 ， 当我上学的时候，每次去学校 ， 我都会在路边的河边滚动石板，抓住一个蝲蛄虾 ， 就放入裤兜里 。然后不小心被夹到了，特别的疼 。抓过来的蝲蛄虾拿回家油炸着吃，有时候我会抓很多过来做成蝲蛄豆腐，味道特别棒 ， 肉质细腻，味道鲜美 。小时候这是一种难得的美味食物 。现在更是难得 ， 由于离开家乡的时间很久，我多年没见过蝲蛄虾了 。现在由于生态环境的变化，蝲蛄虾也很少在大河中看到了 。
相传清朝干隆皇帝在吉林初期寻找豆腐，并感受到挥之不去的挥之不去的牙齿 。因此，“风来自西北和西南，以及达利达玉井的气味”的经文受到了极大的赞扬 。“蝲蝲豆腐”现在是吉林的非物质文化遗产 。
只有山上的小溪才能看到它的影子 。这是一张来自故乡的小发的照片 。在小溪流中抓到的，但没有以前的个头大，但我看到了它还是会非常激动 。
近几年，自从麻辣小龙虾开始在全国各地流行起来，这才让我想起了家乡蝲蛄虾的味道 。但是却没有深刻的回忆 。几年前 ， 我回到家乡探亲访友 。看到放店里有很小的蝲蛄虾再卖，遗憾的是味道并不好，没有以前的那种味道了 。
我小时候就生活在抚松县松江河镇 。吃喇蛄，抓喇蛄前面几位高人都说了 。我就不必啰嗦了 。在这里我要说的是一个关于喇蛄的真实故事 。在很久以前有一个姓孙的山东人 ， 去长白山去挖山参 。进了长白山原始森林，十多天也没有找到人参，所带来的粮食已经吃完了 。但更糟糕的是还吗达山（迷路）了 。又过去三天 ， 又饿又累实在走不动了，正巧也到了喇蛄河边，孙姓人捧起河水喝了几口 ， 有点精神了 。这时候他看见河里有几只喇蛄，由于饿了几天了，他抓到就生吃了 。吃完后，他拿出了放山的小斧头，拼尽最后一点力气，剥掉一颗大榆树的皮，用斧头在这颗树上刻下一行字:我家住莱阳本姓孙，隔山片海来挖参 。三天吃了个喇喇蛄，你说伤心不伤心 。若是后人来找我，顺着蛄河往上寻 。这个姓孙的人 ， 被后来进入长白山挖参的人尊奉为山神老把头 。喇蛄河，发源于长白山 。离松江河林业局细林河林场不远 。那颗当年的大榆树，我父亲带我去看过 ， 现在字迹基本上已经看不出来了 。不过这是一个真实的传说 。
喇咕在辽宁这边的山区小河里也有很多，小时上学的时候，每到放学时就在公路旁的大河边上翻石板抓喇咕，一抓一裤兜 ， 一不小心就被喇咕夹夹的蹦高叫，回到家炸喇咕酱 。有时抓的多了，就做喇咕豆腐，喇咕豆腐最好吃了 ， 口感细腻，味道鲜美 。是小时候难得的美味 。因为离开家乡很久的原因，也有很多年没见到喇咕了 ， 现在，因为生态环境的变化 ， 大河里也很少见到喇咕
只有山里的小溪水里还能看到喇咕的影子，这是前段时间家乡的发小发过来的图片，在小溪水里捉到的 ， 就是没有以前的喇咕个头大了，但是看见喇咕 ， 还是会感到非常惊喜的 。
我感觉啊，应该是受射雕英雄传的影响吧 ， 记得华山阴面的大蜈蚣为什么好吃，是因为天冷生长缓慢 ， 造成肉紧致，实乃一大美味 。一般在冷水生活的鱼生长缓慢都好吃，所以大众都对冷地方生长缓慢的食材有种特殊偏好 。东北吉林的蝲蛄也是一样的道理吧 。而且貌似蝲蛄只能在水质好的地方生存，品质甩小龙虾几条街 。
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