蒸馒头的注意事项
第一要注意用四十度左右的温水稀释酵母 。大概就是把手指伸进去感觉不烫手的温度大概就可以了 。
第二要注意酵母粉的用量 。酵母粉包装上面都有使用比例例，就按说明来就可以了 。
第三要注意发酵的温度 。把面和好后盖上一层保鲜膜，保证把整个面盆都包起来，然后在冬季放在较暖和的地方 ， 大概二三个小时基本就可以了 。
第四要注意做馒头的手法 。面发酵好时会变?。馐焙蚰阋偌右恍┟娣?。注意不能加太多，加面粉太多的话做出来的馒头一定会不松软 。多揉一下再将馒头成型，那样蒸出来的馒头口感会更好 。
第五做好馒头后要静置至少五分钟 。刚做好的馒头最好先静置十五分钟左右再往锅里放，这样可以避免二次发酵不完全 。彻底发酵的馒头，面粉会变得特别的松软 。
第六要注意蒸馒头时要用屉布 。记住一定要用屉布，不然蒸出来的馒头会变成死面头的 。
第七要注意没熟之前不可开锅盖 。如果你把馒头生坯放进锅之后，总是打开锅盖看的话 ， 蒸出来的馒头就像是小石头 。一般情况下，水开了之后就放把馒头生坯放锅里，大火蒸二十分钟，为了馒头的口感外观更好 ， 之后再用小火继续蒸十分钟就更好了 。
最后要注意开锅盖时防止水蒸气 。当你闻到很浓的面香味时，大约就可以把馒头从锅里拣出来了 。但还要注意，掀锅盖要快，不可以让锅盖上的水蒸气流到馒头上 。一旦水蒸气冷凝流到馒头上，那蒸出来的馒头一定会出现一道道的“山丘”，并且会变得硬硬的很难吃 。
蒸好的馒头发酸能吃吗
这个是能吃的，对身体无害 。发酸是因为馒头中含有酵母菌 ， 酵母菌含有几乎占了一半干重的蛋白质，而蛋白质是由氨基酸组成的 ， 人体又得摄入必需氨基酸含量充足所以馒头发酸除了口感不好还是可以吃的，它对人体并无害处 。
如何让蒸笼不沾馒头皮
你可以不用笼布，直接在笼上刷一层油直接放馒头就行，简单方便还不容易沾 。除了费点油，再醒的时间要短一些防止馒头部分会掉进笼上的小眼里之外，这个方法还是挺好 。如果你选择用笼布的话，那笼布的选择也是有讲究的 。最好用厚一点的白棉布，蒸时别湿润直接装馒头 。这样只要别一蒸好就往外哪就不容易粘 。如果你想用沾湿的笼布也行，只要把水挤尽就行了哦 。这样也是不粘馒头的 。如果你嫌麻烦就直接在馒头蒸熟后 ， 打开锅盖蒸几分钟，就不会沾馒头皮了 。
###其它资料参考###馒头放入锅内水开后20分钟 。
蒸馒头时间一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜 。我们都知道越是大的食物就越炒熟 ， 馒头也是一样的，越是大的馒头就越蒸熟，因此蒸馒头的时间还因为馒头的个头大小会有所不同 ， 大馒头一般时间要长 。
一般大小的馒头大约3-4公分直径，开锅后用十分钟左右就可以了，蒸馒头具体时间要靠自己掌握，看馒头是否熟了，可拿起馒头，翻过来用手压一下，如弹起 ， 则熟了 ， 如有坑 ， 说明欠火 。
蒸馒头醒面要10-15分钟 。在做好馒头丕时一定要充分的醒面，一般醒10-15分钟然后再上锅蒸 。如果做好的馒头丕在案板上醒发的时间比较短，就要在锅没开的时候上屉(水开的过程也相当于面的醒发) 。
做法：
1、把发酵粉在温水里泡发，缓缓的倒入面粉中搅拌 。
2、拌成絮状，再慢慢柔成面团，放在温暖处发酵，大约半小时的样子发成了两倍大，就够了 。
相关经验推荐
- 蒸糯米粽子需要多久
- 蒸水蒸蛋要多久啊
- 蒸四季豆多久能吃
- 蒸虾丸子多久能熟
- 蒸箱蒸鱼蒸多久
- 2023年考研弃考人数破100万，“阳”不是主要原因，考生道出真相
- 蒸鱼要等多久
- 蒸鱼要等多久多久
- 整鸡蛋糕蒸多久
- 牛肉松需要什么肉做