做法：
1、先将新鲜的朝天椒、红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒）、番茄、姜、大蒜分别放搅拌机搅成糊状，备用 。
2、往炒锅里放入适量的水，用中火煮开，接着把各种糊下锅，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖 。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶即可 。
方法三：花生辣酱
准备材料：干辣椒、熟花生、花椒、食油、食盐、味精少许 。
做法：
1、将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；接着把熟花生褪皮并将其捣碎，将捣碎的3种原料加入食盐、味精搅拌均匀备用 。
2、炒锅上火，色拉油烧制七分热，就把拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水（如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水） 。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状 。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取 。
以上就是烤冷面的酱的做法，其实烤冷面的酱有多种，大家可以根据自己的口味去选择
###其它资料参考###材料/工具
烤冷面面皮 1张 生菜 1叶 火腿 1根 鸡蛋 1个 玉米油 3ml 大葱 3g 甜面酱 2g
方法
1火腿去外包装，从中间一分为二的切开 。大葱切成小葱花，生菜切成丝儿 。
2锅中倒油，小火加热，放入烤冷面面皮
3这时候请拿出来一个小喷壶，对准烤冷面的四周喷水
4再面皮上面打一个鸡蛋，用锅铲打散，摊在面皮上 。
5趁着蛋液还没有完全凝固 ， 撒点儿白芝麻和葱花
6鸡蛋大概凝固后，翻个面 。小火煎面皮的时候（记得给它补充水分），把火腿也煎一下 。
7抹一层甜面酱，摆上火腿，撒上葱花和生菜 。
8两端折叠回来，稍微定型一下即可 。
9做好的烤冷面取出，切成小块儿，美味的烤冷面就好了
文章插图
