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用什么青菜炒年糕好吃( 二 )

生活百科年糕


###其它资料参考### 简单青菜炒年糕的做法
年糕是东亚过年的一种传统食品，年糕与“年高”谐音 ， 有年年高的意思，象征收入、职位或小孩子的知识和身高都一年比一年高 。下面我为大家带来了简单青菜炒年糕的做法 ， 希望大家喜欢 。
简单青菜炒年糕的做法
准备材料
苏州青洗净，放入加了盐、色拉油的开水里窜烫变色
咸肉用温水泡2小时后洗净
青菜取出过遍冷水 ， 切碎，胡萝卜切碎备用
年糕切片 ， 水开后下锅煮软取出
炒锅烧热加色拉油，放入胡萝卜粒翻炒
变色后放入年糕片、咸肉丁
咸肉丁 ， 加一汤匙水炒匀
最后放入青菜碎 ， 加盐，鸡精，麻油翻炒均匀即可
完成 。

###其它资料参考###主料
青菜
170克
年糕条
235克
蛋液
60克
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
鸡精
适量
步骤
1.材料：青菜（已洗净切开）、年糕条、蛋液
2.将年糕条下入沸水中焯软，捞出 。
3.烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出 。
4.随后，利用炒鸡蛋的油，下入切好的青菜翻炒翻炒至断生 。
5.接着，合入炒好的鸡蛋和焯软的年糕翻炒一下 。
6.然后 ， 加适量的生抽 。
7.加适量的盐 。
8.加适量的鸡精 。
9.调味炒匀 ， 即成 。
10.出锅、装盘，就可以吃吃喽

###其它资料参考###青菜肉丝炒年糕
主料
500g年糕
250g小青菜
125g猪肉
配料
适量油
适量盐
少量生抽
少量味精
制作步骤
1备好肉丝 。
2在肉丝中加入酱油，料酒 ， 生粉，抓匀，腌制15分钟 。
3将青菜洗净 ， 切成小段 。
4蒜去皮切片 。
5热锅冷油，放入蒜片爆香 。
6放入肉丝炒散，断生即可，放入年糕炒至变软，放入青菜翻炒均匀即可 。
小贴士
编辑
1.放入小青菜煸炒时，放入少量水，稍煮一下 ， 这样青菜不会干 ， 吃起来象没熟的感觉（千万别盖锅盖，不然青菜口感好了，但颜色就变黄了） 。
2.生抽只需放少量就行了，只是增加点鲜味，不需要上色 。
3.年糕因为是熟的，所以只需稍煮一会就行了，年糕变软就可以了 。时间过长，年糕就变烂了，不好吃的 。
4.整个炒的过程，只是在放入小青菜时放入适量的水 ， 之后不需要再放 。水太多了，就是汤年糕了 。

###其它资料参考###家常炒年糕，配菜选蒜薹做法简单好吃：
1、将年糕放入水中大火煮2分钟 。
2、锅中加入油后倒入里脊肉翻炒至变色 。
3、倒入蒜薹、味极鲜、色拉油、鸡粉均匀翻炒 。
4、加入煮好的年糕翻炒一下 。
5、装盘出锅 ， 家常炒年糕就做好了 。

###其它资料参考###如何炒好年糕
根据材料和制作方法的不同，年糕也有不同的品种 。炒年糕最好选择黏度低的水磨年糕 。黏度高的年糕口感糯软，煎、炸、蒸、烤宜作为点心 。黏度较低的年糕更加韧性，适合炒菜、水煮和下汤 。
由于年糕是用糯米制成的，糯而黏 ， 所以切片的厚度一定要适中（一般是3mm左右） ， 切太厚了不易入味，太薄则软了没有咬劲 。年糕要炒得好吃，跟年糕片的大小厚薄有很大的关系 。
年糕本身味道很淡 ， 需要搭配其他味道浓烈的食材或酱料才会好吃，蔬菜和肉类都可以，酱汁则可以依自己口味选择豆瓣酱、韩式辣酱等等 。

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