炒年糕前，将年糕切片入锅中煮开 ， 关火捞出后用冷水冲凉可以防粘连 。年糕受热就容易粘锅，需要不断地翻炒 。炒时锅中放油用中火加热，翻炒年糕则要改用小火，小火炒年糕不粘锅并且能帮助年糕吸饱浓稠的汤汁 。
年糕怎么炒
主料
年糕 （一袋）
辅料
胡萝卜 （一根）
尖椒 （一个）
番茄 （两个）
洋葱 （半个）
厨具
炒锅
分类
热菜 微辣 炒 廿分钟 简单难度
所需蔬菜 ***。
年糕掰好后放入清水内泡着 。
胡萝卜和尖椒切丁 。
番茄和蒜米切丁 。
洋葱切丝 。
拿一个碗，放入适量番茄酱和蒜蓉辣酱 。
锅内热油爆香蒜米 。
倒入胡萝卜丝翻炒 。
加少许盐 。
倒入洋葱翻炒 。
倒入尖椒丝入锅内 。
加入适量酱油 。
倒入番茄丁翻炒 。
泡在水里的年糕片沥干水分也倒入锅内 。
把年糕跟菜一起翻炒均匀 。
之前拌好的番茄酱和蒜蓉辣酱碗内加入半碗水倒入锅内 。
加入适量盐和味精 。
大火烧开后转小火 ， 盖上锅盖焖煮15-20分钟至年糕熟即可 。
年糕怎么炒
炒年糕材料条状年糕300g，韩国泡菜150g，青、红辣椒各1个，番茄沙司适量做法1、年糕切成条条，辣椒切圈圈 。
2、热油锅 ， 放入年糕炒炒，倒入泡菜汁，继续炒一分钟 。3、这时年糕变软了，还变大了一点呢，加入适量番茄沙司，倒入泡菜辣椒一起炒 。
4、加适量水煮1分钟就OK了！八宝炒年糕材料主料：鸡?。?猪肉?。愎蕉? ，年糕?。ㄓ兴穸∽詈? ，我这没有，就没放）虾仁（装饰用的，不过这么大的虾仁好久没吃了，爽?。?nbsp;， 还有松仁，没有的话可以换成花生，不过松仁比花生好吃好多做法豆瓣酱和姜末炒出红色，豆瓣酱是咸的，别放太多 ， 然后放入猪肉丁鸡丁炒的断生，下香菇丁一起炒，然后放甜面酱（没有甜面酱的可以用酱油和糖代替，不过味道差一点），继续炒，炒到酱色都均匀裹在各种丁上了 ， 然后放水（有鸡汤什么的更好 ， 也可以放泡香菇的水 ， 也挺好），水别放太多，到料的2/3左右可以了，然后放年糕丁 ， 松仁 ， 年糕熟的同时汁也收的差不多了 ， 起锅 。韩国料理之韩式炒年糕自从去吃过韩国料理后 ， 特别对炒年糕情有独钟，甜甜辣辣的炒年糕，真是色香味俱全 。
比较特别的是 ， 韩国炒年糕不用油炒，而是利用水煮方式 ， 我觉得这样很好，热量又低了，让年糕饱吸酱料，搭配脆脆的青菜，口感层次很丰富哦 。材料年糕（我选的是长条的火锅年糕），泡菜（自己做的韩国泡菜），鱼饼（没有也没关系，我没放），洋葱，胡萝卜，大葱，韩式辣椒酱，鱼露（韩国产的，清静园这个牌子）做法1、洋葱、胡萝卜、泡菜切块，大葱切寸段； 2、洋葱、胡萝卜用油稍微爆出香味，接着倒入适量的水，再加泡菜一起放入锅中； 3、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱（想吃辣的朋友可以多加点）韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，再加上一勺鱼露，主要是提鲜用的； 4、继续煮到滚，接着放入年糕，一直煮到汤汁收至浓稠为止，最后加上大葱段翻炒均匀起锅 ， 一盘香喷喷色泽诱人的韩式炒年糕出炉咯！小诀窍请注意辣椒酱一定要选用韩国原产的如清静园（大型超市都有的卖），这样做出来的味道更正宗，鱼露可放可不放，这样在家就可以吃到好吃的韩式炒年糕咯！肉片炒年糕材料年糕500克，猪肉400克，韭黄/蒜苗适量，油麦菜适量 ， 蒜，生抽，白糖，胡椒粉，生粉/淀粉（玉米 ， 豌豆，绿豆，红薯淀粉都可以，不要用马铃薯淀粉）做法1、年糕切片，备用 。
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