带皮牛尾的做法大全？
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教你六种牛尾的做法，在家就能做出这么好吃的美食，赶紧学学！
牛尾为黄牛或水牛的尾部，有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同，宜炖食 。牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分，牛尾的营养价值极高，适宜炖食 。它具有有补气、养血、强筋骨、养颜补肾的功效，且性质平和 ， 很适合给体虚的人补身子用 。牛尾巴美味又滋养，价钱相对来说也比较不贵，并且富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味 。有喜欢吃牛尾的朋友吗？小编给大家介绍几款牛尾的做法！
一：红烧牛尾
材料：牛尾一根，葱适量 ， 姜适量，蒜适量，花椒适量，桂皮适量，香叶两片，八角三个，干辣椒三个，酱油（生抽）适量 ， 老抽少许，白糖适量，料酒适量，醋少许 ， 盐少许，鸡精少许
做法：
1、牛尾放入冷水中浸泡三小时 。中间换水三次 。将生牛尾冷水下锅，漂去血沫捞出备用 。
2、压力锅里倒入开水 ， 放入牛尾，将葱、姜、花椒、桂皮、香叶、八角包好放入高压锅中，加少许醋，上汽后中小火压30分钟 。高压锅放气结束后捞出备用 。
3、做锅热油，将葱，姜 ， 蒜，花椒、干辣椒炒香，倒入牛尾翻炒，加料酒，适量酱油调味，少量老抽上色，少许白糖翻炒均匀，倒入牛尾清汤（没过牛尾），大火烧开，中火炖15～25分钟入味，转大火收汁成粘稠状，加入适量盐，（味道合适可以不加）加点鸡精翻炒均匀出锅即可 。成品！开吃！超下饭！
二：牛尾山药汤
材料：牛尾巴2斤，山药半根 ， 枸杞若干，生姜几片
做法：
1、牛尾焯水备用，山药去皮后滚刀切块备用，牛尾和姜片一起下锅，倒入开水大火烧开转小火慢慢的炖，到一点料酒，
2、两小时后加入山药，炖半小时至山药软烂，出锅前10分钟放枸杞
3、撒点盐和胡椒粉，鸡精，就可以出锅了
有话要说：其实我觉得就和普通炖排骨汤一样的步骤没有什么特别的哈~也可以更具口味撒上葱花，香菜，吃剩的一点牛尾和汤我又加了点水，第二天煮了碗面~一样美味
三：加勒比式红烩牛尾
材料：橄榄油，牛尾，盐，现磨黑胡椒，切末的洋葱，切小丁的胡萝卜，切小丁的西芹，切碎的韭葱，切碎的蒜末，鲜洋葱切碎（只取白色部分） ， 姜末 ， 番茄膏，中筋面粉2，啤酒，胡椒，新鲜切碎的欧芹
做法：
1、把所有需要的原料按要求处理好备用 。把所有需要的原料按要求处理好备用 。锅里下橄榄油 ， 烧热，下牛尾煎到金黄 ， 不要频繁翻面 ， 每一面需3-4min
2、煎好的牛尾盛起放在一边备用，锅里余油炒胡萝卜西芹丁，以及洋葱碎至软，需约3-4min ， 然后是韭葱，大蒜，新鲜洋葱根部和生姜末，再炒1min
3、这时候用水化开小牛高汤精备用 。加入1tbsp番茄膏，炒匀 。撒面粉，把面粉和蔬菜混合均匀 ， 小火炒约3min，加入一罐啤酒，中火烧开煮5min以去除多余酒精味 。
4、倒入小牛高汤 。以及之前煎好的牛尾，烧开后转小火加盖焖煮大约2h，如果用高压锅1h即可，出锅 ， 撒上欧芹碎，完成 。
四：番茄牛尾清汤
材料：牛尾一根，蕃茄4个，白洋葱2个（不建议用紫洋葱，紫洋葱比较辛辣，不适宜炖这道汤），香叶三片
做法：
1、牛尾清洗干净、蕃茄、洋葱切块备用，牛尾焯去血水 ， 并冲洗干净，放入汤锅里，加入足量热水烧开，烧开后，放入所有的番茄与洋葱
