正宗卤鸡脖的做法？
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卤鸡脖子做法：原料有鲜鸡脖，调料有辣椒、香叶、大料、花椒、剁椒、白酒、桂皮、葱、姜、盐、酱油 。先将锅内倒油炒香，主要放的有干辣椒、大料、花椒、蒜片、姜片，然后放高汤或热水，在放白芷、香叶、酱油、小茴香、丁香、桂皮、草果、盐、糖、蚝油进行卤 。一般煮十五分钟后再放入辣椒粉、花椒粉、辣酱、鸡脖子进行卤，直到收汁为止 。需要注意的是第一次卤汁需要开一会在放鸡脖子，这样更加容易让味道深入鸡脖子中 。
鸡脖的食疗功效
1.明目：经常面对电脑的人们是可以多吃一些鸡脖的，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质 。提高眼睛的抗病能力和预防夜盲 。钙：增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展 。维生素E：治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等 。
2.养心：吃鸡脖可以保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等 。
3.壮骨：鸡脖还有助于补钙，是因为鸡脖含有丰富的维生素和微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢 。
4.健脑：吃鸡脖可以为人体提供优质蛋白，富含胆碱，可提高记忆力 。含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分 ， 可增强记忆力，延缓脑功能衰退 。含钙，钙是脑代谢不可缺少的重要物质 。
5.提高免疫力：鸡脖里面含有丰富的蛋白质、维生素E和维生素C等营养物质 ， 还有锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素，可以有效帮助人们增强抗体数量，清除自由基，帮助提高抵抗力 。
辣子鸡脖
材料：鸡脖子500克，食用油、食盐、白糖、葱、干红辣椒、香菜、酱油、花椒、料酒、花椒粉、生姜、大蒜适量
做法：
(1)将鸡脖子用清水反复清洗，洗去血水，剁成大约2厘米长的段，用料酒、食盐、酱油、胡椒粉腌入味
(2)锅中倒油，油加热至六成热的时候，放入鸡脖子炸熟透，捞出控油
(3)锅内留油，爆香葱姜蒜、干红椒、花椒，倒入鸡脖子翻炒
(4)将酱油、糖、盐调成汁倒入锅中加香菜炒匀出锅 。
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卤鸡脖子做法：原料有鲜鸡脖，调料有辣椒、香叶、大料、花椒、剁椒、白酒、桂皮、葱、姜、盐、酱油 。先将锅内倒油炒香，主要放的有干辣椒、大料、花椒、蒜片、姜片，然后放高汤或热水 ， 在放白芷、香叶、酱油、小茴香、丁香、桂皮、草果、盐、糖、蚝油进行卤 。一般煮十五分钟后再放入辣椒粉、花椒粉、辣酱、鸡脖子进行卤，直到收汁为止 。需要注意的是第一次卤汁需要开一会在放鸡脖子，这样更加容易让味道深入鸡脖子中 。
辣酱鸡脖：原料有鸡脖子，调料有香叶、陈皮、草果、姜、花椒、桂皮、大料、辣椒、老抽、盐、冰糖、料酒、葱 。先把鸡脖放入清水中清洗干净 ， 然后加适量料酒浸泡半个小时就行，浸泡时间到了在冲净血水备用 。在将锅中倒入足量清水，把鸡脖放入锅中，并且加入葱、料酒、姜、水，等水沸后撇去浮沫捞出鸡脖，当然好还要冲洗一遍，冲洗干净以后在热油锅，放入姜、花椒、葱、大料、辣椒煸炒出香味，在放鸡脖翻炒，翻炒均匀以后倒入老抽、料酒翻炒上色，上色以后倒入足量清水，在加入香叶、桂皮、陈皮草果等香料盖上锅盖大火煮，煮开以后改为小火继续煮15-20分钟左右就差不多好了，在出锅之前加入少许盐、适量冰糖，等冰糖溶化候汤汁基本没有就可以盛出来吃了 。
