5、中火将饼的另一面先烙上色，然后翻面 ， 将蛋液已开始凝固的这一面翻到贴着锅底，顺着饼边淋少许油，将有蛋液这一面也煎上色 ， 然后翻面关火 。
土豆丝卷饼的方法：
1、将没有蛋液的这一面冲上，然后在饼的一边放上土豆丝，留一点饼边；
2、将饼的另一边刷上蒜蓉辣酱或者自己喜欢的酱；
3、浇点油辣子 ， 这个可以选择放还是不放；
4、再放上香菜，这个也可以选择放还是不放；
5、用铲子将土豆丝这边的饼边折上去，然后继续折卷到另一边就成了土豆丝卷饼了 。
问题四：土豆丝卷饼的饼怎么和面怎么蒸温水和面 ， 要用高筋面，搓条，捏季子（就是一个个小面团） ， 压饼，在饼面淋油，将10个淋过油的季子重叠放好 ， 用手压实，然后用擀面杖擀成5MM厚的饼，上屉蒸熟，拿出 ， 略亮 ， 就可以了 。具体经验自己再摸索几次就灭什么问题了 。
问题五：外面卖的土豆丝卷饼的饼是怎么做的土豆1个
面粉150克
葱姜蒜25克
洋葱30克
红椒30克
生菜1棵
鸡蛋1个
步骤
1.面粉放入盆中 。
2.放入鸡蛋，盐 ， 五香粉，清水搅至无颗粒状 。
3.接着放入葱花拌匀，饧上10-20分钟 。
4.趁着饧面的时间 ， 把土豆去皮切丝，冲冼干净上面的淀粉，红椒，洋葱，姜蒜均匀切细丝备用 。
5.锅烧热 ， 炒香姜蒜，放入洋葱与红椒，土豆入锅内翻炒 。
6.调入适量的盐 ， 糖，蚝油，炒至成熟出锅盛盘备用 。（这个过程跟平时在家炒土豆丝是一样操作 ， 只是注意不要放水去炒，以免造成水分过多，卷饼时容易流汤就不好了 。）
7.锅烧的热些，放少许油润锅，然后把多余的油再倒出来，以锅内没有流动的油脂为宜，接着舀一勺面糊入锅内 。
8.快速转动锅子，让面糊均匀地摊开 。
9.两面烙香即可 。
10.在烙好的面皮上铺上生菜和炒好的土豆丝 ， 卷起即可食用 。
小贴士
1.面糊拌的略稀一点，以拉起面糊往下流时呈一条直线为宜 。
2.拌好后需饧上10-20分钟 。
3.入锅前时，锅内不用太多油，可以用张纸巾沿锅内划上一圈即可，以没有流动的油脂为宜 。
4.不用烙的过久 ， 基本上颜色一转变就已经成熟，稍稍金黄色一点就很好吃了，烙久了，饼内水分容易流失，就没那么柔软了 。
5.卷饼内的蔬菜可随自己的喜好而定，喜欢豪华一点的 ， 还可以放些肉类（如牛扒，鸡扒，培根之类的），还可以加入鸡蛋，豆腐类，总之随你喜欢好了 。
6.还有一点需要注意的是，尽量在炒馅料时不要有汤汁，否则吃起来吃相不好看，还大大地影响了口感哦 。
问题六：土豆丝卷饼怎么做主料
土豆
2个
面粉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡蛋
1个
洋葱
1/2个
尖椒
1/2个
葱花
适量
大蒜
1颗
腐乳
适量
步骤
1.洋葱、尖椒切丝，大蒜切末
2.土豆切丝
3.准备面和鸡蛋
4.面中加入清水，和匀
5.打入鸡蛋
6.搅拌均匀面糊
7.油热下入葱花爆香，下尖椒丝
8.下土豆丝
9.下洋葱丝
10.加盐 ， 出锅前放入蒜末，炒匀
11.平底锅烧热，入少量油
12.倒入面糊，摊平，小火烙
13.翻面烙
14.做好的
15.饼上一侧放土豆丝 ， 另一侧涂适量腐乳 ， 卷起即可
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