5放入排骨，大火翻炒 。
6放入酱油 ， 糖，继续翻炒2分钟 。
7加水没过排骨，放入葱姜蒜 ， 香菇 ， 淋少许醋并放入适量盐 。
8大火烧开后，转中小火炖一个小时左右 。
9大火收汁后盛出装盘即可 。
炖排骨或骨头汤时放入什么调味品
1、根据经验，骨头在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，再过冷水 ， 把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放你自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等 ， 既可增加汤的风味，又可健体强身 。然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可 。最后放盐 ， 不必再放味精了 。
2、建议用矿泉水来煲靓汤，味道会更美 。
3、有医学专家说在水烧开后可适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；
4、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头 ， 慢火熬它两个小时就可以喝了，这个汤不用加味精也一样鲜甜的
5、如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了.
如何炖排骨汤才能肉烂骨稣？
把排骨切好，在沸水中焯一下 ， 去掉其中的血水 。捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮 。期间放一点盐，可以使排骨入味 。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了 。
这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖 。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精（嘿嘿，不建议加味精?。。。。?。可以出锅了 。
希望采纳
炖排骨需要放什么材料
材料
主料：猪排骨(大排)300克，
辅料：小白菜50克，
调料：花生油20克，盐3克，味精2克 ， 黄酒3克，大葱4克，姜3克
做法
1.将排骨洗净 ， 剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出 ， 冲洗干净；
2.小白菜洗净，去根部，一切两段；
3.葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；
4.锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒 ， 下排骨，添汤；
5.旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；
6.下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可 。
###其它资料参考###清炖排骨可以放黄豆、姜片、山药、胡萝卜、玉米、豆角、枸杞等作为辅料 ， 调料方面可以选择黄豆酱增加香味，正常的油、盐、鸡精可以根据个人口味酌量添加 。
清炖排骨放什么调料
排骨酱、黄豆酱都是增加浓郁香味不错的调料选择，不失清雅也不至重口 。
调料也可以选择传统一些的八角、桂皮、花椒，炖出来的排骨也别有一番风味 。
###其它资料参考###1.茴香
茴香是大家平时在烹煮菜肴的时候用的比较多的一种香料，其实在炖排骨汤的时候 ， 也可以在焯水排骨的时候，在里面加入一些茴香 。因为茴香有特殊的香味，而且可以去除排骨当中的腥气的味道 。所以加入了茴香的排骨汤，炖出来会更加的香，喝上去也更加的美味 。
2.冬瓜
冬瓜是大家平时都比较熟悉的蔬菜 。那么在炖排骨汤的时候，其实也可以放入一些冬瓜 ， 这样炖出来的汤会比没有放冬瓜的汤更加好喝 。首先冬瓜当中含有非常丰富的各种营养素，而且冬瓜可以吸收排骨当中的油脂，使得炖出来的汤喝上去不那么油腻 。同时冬瓜又吸收了排骨的鲜美，让冬瓜吃上去也比较好入口 。因此炖怕骨头的时候，加入冬瓜这个配料是非常不错的 。
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