煎饼里面放什么东西好吃呢？
文章插图
1、大葱：煎饼卷大葱是煎饼最为常见的一种吃法，特别是在山东，受到百姓的欢迎 。将大葱洗干净，加上刚烙好的煎饼卷着吃 。在吃的过程中会蘸上大酱，味道辛香辣伴着甜酱的味道，是一种非常美妙的吃法 。
2、土豆丝：有些人也会在煎饼中加上土豆丝，因为土豆丝含有较高的淀粉，而且容易熟，也是许多人选择的一个原因之一 。卷的土豆丝要在制作煎饼的时候就要放入卷在一起，不能像卷大葱那样直接食用，需要加热才能食用 。
此外 ， 煎饼还可以卷着胡萝卜丝、黄豆芽、海带丝、葱花、香菜末等等，这些都可以根据个人的口味进行不同的搭配 。不同的蔬菜富有不同的营养，大家可以根据自身的情况搭配一两种甚至多种的蔬菜 。
文章插图
材料
锅底用料：凯里红酸汤100ml，贵州米酸汤50ml ， 番茄300g，鱼腥草20g，四川榨菜20g，黄豆芽100g，草鱼1条，生姜20g，香葱1棵，青蒜100g ， 盐2茶匙（10g） ， 鸡精1茶匙（5g），木姜子油1茶匙（5ml），胡椒粉1茶匙（5g），油1汤匙（15ml） ， 蘸料用料：桂林腐乳2块 ， 香葱3棵 ， 干辣椒20g，盐1茶匙（5g），鸡精1茶匙（5g），木姜子油1茶匙（5ml） ， 涮料用料：腐皮（油豆皮）100g ， 土豆300g ， 猪肋排300g，平菇300g，菜花200g，腊肉100g
做法
锅底做法：
番茄洗净切块 。鱼腥草切成寸段 。四川榨菜切碎 。黄豆芽洗净备用 。草鱼洗净，清除内脏、鱼鳃和鱼鳞 ， 切成3cm宽的段 。老姜切片 ， 香葱切段，青蒜切段 。
中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片和香葱段煸炒出香味，投入番茄块煸炒2分钟 ， 加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水，调入盐、胡椒粉和鸡精，直接倒入火锅中 。
火锅中加入鱼腥草段、黄豆芽、四川榨菜、草鱼、青蒜段、木姜子油，开大火煮15分钟左右至鱼熟透即可享用 。
蘸料做法：
取一个干净炒锅，放入干辣椒，用小火煸炒至干辣椒呈黑红色，倒入研钵捣碎成煳辣椒粉 。
将香葱洗净切碎和其他蘸料用料分成四份，分别装入调料碗中 ， 用时加入烧开的火锅汤调匀，最后淋少许木姜子油即可 。
涮料做法：
土豆洗净削皮后切成0.3cm厚的片装盘 。平菇和菜花分别洗净，掰成小块备用 。
腐皮（油豆皮）切成5cm见方菱形片备用 。腊肉切成0.3cm厚的片备用 。
猪肋排切成寸段 ， 放入锅中加入适量冷水，大火煮开后捞出猪肋排用流动水冲洗干净血沫 。重新放入一个干净煮锅，加入适量冷水，加盖大火煮开后用小火煮20分钟取出装盘备用 。食用时放入酸汤鱼锅底中煮10分钟即可 。
###其它资料参考###炒饼丝是一种传统式面点，华北地区正餐的一种 ， 常见于山西省、河北省、河南省、北京市一带 。炒饼做法是将熟饼切割成细细的或絮状，随后给油油爆而成 。分素炒和肉炒，前面一种只放黄豆芽做辅材 。
作法
食物提前准备
原材料:摊煎饼300克 卷心菜300克 里脊200克 小辣椒1根 小葱一根
调味品:米酒1汤勺(15ml)木薯淀粉1汤勺(15克)生抽1汤勺(15ml)白醋1汤匙(5ml)糖1/2汤匙(3克)盐1汤匙(5克)鸡精1/4汤匙(1克)
制做流程
1、摊煎饼切成细丝，卷心菜清洗再切成细丝，小辣椒清洗去蒂斜着一片 。里脊沿着肉的纹路切割成丝，加入米酒 ， 生抽和木薯淀粉搅拌均匀后腌渍5分钟 。
