至温暖处发酵至2倍大 。(天冷时就用温水 ， 夏天就用凉水即可 。水因面粉的吸水量可适当增减，以面团非常柔软为原则 。发好的面团手插入不回缩即可 。
2、约7-8份，也可以用刀切 。取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮 。
3、包入馅，收口朝下，按扁 。
4、做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟 。电饼铛里擦少许油 ， 放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间可多翻面几次 。
注意事项
肉火烧的馅要用上好的五花肉切碎 ， 用浓花椒水搅拌腌渍入味；然后加大葱及适量的大姜、精盐、香油、海米、木耳、鸡蛋糕拌成肉馅 。面粉需用温水合制成较软的面团 。将一块面团拉长，压平，上面抹上油酥浆，将面卷起来，凿成火烧剂子，用手压扁 ， 包上肉馅，收边做成圆匾形的火烧坯 ， 然后一个个放在鏊子上进行“火烧”加工 。
肉火烧要经历煎、烙、烤、烘、蒸五道程序 。须一人制坯，一人烧制 。坯制好后 ， 放在鏊子上煎和烙，使两面定型，然后转入炉内，沿炉膛摆放十几个火烧，根据火的大小、生熟程度不断用铁叉子掏出,用手变换角度，然后重新送入炉内来进行烤、烘、烧 。整个过程约在十分钟内完成，时间短了，不熟；时间长了，易干
###其它资料参考###火烧怎么做
大家对火烧是很熟悉的，而且火烧的做法也比较简单，如果我们要制作肉火烧 ， 这时候馅需要用五花肉切碎，然后用浓花椒水和酱油一起搅拌，腌渍入味就可以了 。之后我们放入大葱和适量的姜、精盐、味精、香油、海米、木耳以及鸡蛋糕，拌成肉馅之后就可以了 。然后我们把面粉用温水制作成比较软的面团 。然后用花生油加到面粉中，熬制成油酥浆就可以了 。我们把面团拉长之后压平，在上面抹上油酥浆，之后我们把面卷起来，然后凿成火烧剂子，用手压扁之后就可以包上肉馅，制作成火烧坯 。然后一个个放在锅中对火烧进行加工，火烧就是烧出来的 。在烹饪的时候肉火烧是需要经过煎、烙、烤、烘、蒸这么五个步骤 ， 然后我们就可以开始煎和烙，让火烧的两面定型 。然后就可以转入炉中，可以沿着炉膛 ， 摆放上十几个火烧，一般来说等上十几分钟火烧就可以吃了 。
火烧的面怎么和面
吃火烧的时候 ， 最重要的就是把火烧的面做好才行，首先需要把酵母溶在水中，加入面粉之后开始揉，等到非常均匀的时候，就和成了非常软的面团 。这时候就可以给面团盖上保鲜膜，在温暖的地方进行发酵，等到2倍大的时候就可以了，在发面的同时可以进行调馅的工作，需要在肉馅中加入生抽 ， 盐，黑胡椒粉，葱油和姜碎，然后需要从一个方向进行搅拌 ， 同时还要在其中打入少量的花椒水，这样才可以让肉馅柔软多汁，在最后我们选择加入香油，搅拌均匀之后就可以备用 。发好的面团需要揉匀，搓成长条之后再用手，拽成一个一个的大小均匀的剂子 。把每一个剂子都要稍稍的滚圆 ， 擀成四周薄、中间厚的面皮就可以了，这时候就可以包入馅 ， 同时需要收口朝下，需要我们依次把每一个都压扁才行，之后我们就可以根据面团的程度，然后适当的进行饧发 ， 一般来说10分钟就可以了 。
###其它资料参考###主料鲜肉100g面粉100g温水适量葱1段姜2片 辅料生抽1匙味极鲜1g香油5滴食盐5g十三香2g花生油2匙
步骤
香酥火烧饼的做法步骤11.酵母加入适量的温水中化开
香酥火烧饼的做法步骤22.化开的酵母水揉面至光滑的面团 。
相关经验推荐
- 烤肉用什么圆葱
- 鸡肉和什么菜煮粥好
- 什么肉做酸汤好吃
- 炒里脊肉都有什么做法
- 大红袍 肉桂怎么喝
- 鸡肉粥要下什么菜
- 黄瓜蛤蜊猪肉水饺怎么做
- 黄瓜蛤蜊猪肉水饺怎么做好吃
- 青椒番茄炒肉叫什么
- 生拌牛肉用什么地方肉