香酥火烧饼的做法步骤33.面团揉光滑后开始醒发，醒发面团的时候开始制作馅料 。
香酥火烧饼的做法步骤44.鲜肉切均匀的小丁
香酥火烧饼的做法步骤55.葱姜切细末
香酥火烧饼的做法步骤66.肉丁加入所有的调料挑拌均匀
香酥火烧饼的做法步骤77.醒发好的面呸双倍大了 。
香酥火烧饼的做法步骤88.醒发好的面呸切适量大的剂子
香酥火烧饼的做法步骤99.取一个剂子按扁，把馅料均匀的铺在剂子里面 。
香酥火烧饼的做法步骤1010.把铺满馅料的剂子收口，然后翻过来按扁，就可以了 。
香酥火烧饼的做法步骤1111.电饼铛预热刷一点油把饼呸放入，然后撒黑芝麻，低档慢火煎 。
香酥火烧饼的做法步骤1212.煎到微黄后翻面
香酥火烧饼的做法步骤1313.盖锅盖闷煎熟馅 。
香酥火烧饼的做法步骤1414.外皮酥脆，里面柔软 ， 满口的肉香，非常的不错 。
小贴士
想吃肉又想吃面食的，选择这款肉火烧错不了的 。面要揉的非常软，煎出来的火烧才够柔软
###其它资料参考###【面皮材料】
普通面粉 120g
糖 1茶匙
清水 65g
酵母 1/2勺
油 10g
【肉馅】
肉糜 140g
洋葱 70g
扇贝柱 4粒
木耳 少许
盐 1/2茶匙
生抽 1+1/2勺
老抽 2/3勺
花生油 1勺
香油 1茶匙
清水 少许
【其他】
油 少许
【做法】
1、【面皮材料】中的清水加酵母静置2分钟，然后将酵母搅拌溶解，制成酵母水；
2、面粉加糖混合后 ， 加入酵母水中，肉成光滑的面团；
3、将揉好的面团盖保鲜膜，放温暖处发酵至原来的1.5-2倍大；
4、发酵面团的时候制作肉馅，将【肉馅】中的材料一起放入盆中搅拌均匀；
5、馅如果比较干可以适量加水，多次少量的加水，搅拌到肉馅不干不湿，以肉馅不散，能够聚拢在一起且不软塌塌为准；
6、发酵好的面团取出排气，分成5份 ， 将面剂滚圆，盖保鲜膜饧5分钟；
7、取一个面剂擀开 ， 面皮大约2mm左右厚，中间放入肉馅；
8、像包包子一样把肉火烧生胚包好，收口处掐紧；
9、用手掌轻轻按扁，中间略微薄一点，边缘略微厚一点；
10、生胚包好后，盖布或保鲜膜饧10分钟；
11、平底锅加少许油烧热，放入肉火烧生胚 ， 盖上锅盖小火烙(锅子导热保温性能好的话使用小火烙，普通锅子使用中小火烙)；
12、小火烙到一面金黄翻面烙另一面也金黄即可出锅 。
###其它资料参考###主料：面粉 猪肉 圆葱
配料： 酵母葱姜酱油盐香油花椒水 油酥
1、将酵母粉均匀撒在面里，用温水（夏季用凉水也行）和面，面一定要软！一定要软！一定要软！程度沾手 。醒发至面团2倍大 ， 有网状拉丝泡泡 。如果想一早做，可以晚上醒好面，盖好保鲜膜，冰箱冷藏，早晨取出即可使用 。
2、案板抹上花生油，双手抹上花生油 ， 因为面太软 ， 否则沾手 。将面轻轻揉一下，排出气泡 。
3、将面团轻轻压成长方形，抹上油酥，从底部卷起来 。
4、制作油酥：花生油烧开，盛一小碗面粉，油稍凉后倒入面粉碗中，搅拌均匀即成 。
5、揪成大小均匀的剂子（我的不均匀）?? 。
6、将剂子两端向上向里窝一下，反扣在案板上（板上一定抹油） 。
7、馅料：猪肉剁成陷，加入葱末姜末剁匀，少量多次加入花椒水 ， 用筷子朝一个方向搅打上劲，肉馅水润润的（这样烙出来的火烧肉不死，感觉水润多汁） 。注意一定是少量多次加入花椒水，（千万不能一次倒入很多花椒水）加一次，搅打上劲，再加一次 ， 这样反复至肉馅水润 。圆葱切小丁 ， 与肉馅混匀，加入味极鲜 ， 老抽，盐，少许香油，搅拌均匀 。我是早晨早起烙的火烧 ， 所以晚上睡前调好馅，盖上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏 。冷藏后的馅料有一定的硬度 ， 包馅的时候更加好操作 。
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