1、小白菜的维生素与矿物质含量相当高,钙含量为大白菜的4倍,维生素C含量是大白菜的3倍多 。小白菜还含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等多种营养素 。由此可见,小白菜的营养成分丰富,具有很高的营养价值 。
2、小白菜中所含的胡萝卜素要比豆类多一倍,比番茄、瓜类多四倍 。胡萝卜素和维生素c有互相促进作用,进入人体后,能促进皮肤细胞的新陈代谢,滋润皮肤,防止皮肤粗糙和色素沉着,使皮肤光洁,从而延缓衰老 。
3、小白菜含类胡萝卜素、维生素C、多种矿物质及植物化学物质,有助于美化肌肤、健全细胞组织、降血压,预防乳腺癌及前列腺癌 。
4、中医认为体内热重、常感津液不足,而产生牙龈肿胀、牙缝出血等现象的人,多食小白菜能渐渐消除内火、改善唇舌干燥并维护牙龈健康 。
5、红辣椒有辛香味,能去除菜肴中的腥味,营养价值甚高,具有御寒、增强食欲、杀菌的功效。除了含有丰富的胡萝卜素外,一根红辣椒还大约含有5000个国际单位的维生素A,可满足成年人的每天需求量,此外还含有超过100毫克的维生素C 。这些丰富的抗氧化剂,能中和体内的有害氧分子自由基,有益于人体健康 。
5、红辣椒预防心血管疾病可改善黑斑及雀斑,还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液回圈等功效,能够使血液中的良好胆固醇增加,使血管强健,使血液回圈转为良好,改善动脉硬化以及各种的心血管疾病 。
6、红辣椒促进新陈代谢,其中的椒类堿能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,从而减肥防病 。
7、红甜椒所具有的强大抗氧化作用,可抗白内障、心脏病和癌症,防止身体老化,并且使体内的细胞活化,有着非常明显的效果 。
【吃小白菜的注意事项】
1、食用小白菜时不宜烹饪时间过长，同时也要注意不要把鲜嫩小白菜切好后久放 。洗净后切好应立即烹调，适宜用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆 ， 又可使其营养成分不被破坏 。
2、熟小白菜过夜后不宜再吃 。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐，储存一段时间后 ， 由于酶和细菌的作用，会变成亚硝酸盐 ， 亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质 。
3、小白菜性寒，脾胃虚寒、腹泻者不宜多食 。另外痛经者也不宜食用 。
4、对小白菜过敏的人不宜食用 。小白菜也有可能成为过敏原的 ， 如果是对小白菜过敏的话，食用小白菜就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了 ， 所以此类人群也要避免食用小白菜 。
5、小白菜是最容易受到家药污染的蔬菜之一，食用前最好用水浸泡30分钟以上，并多换几次水，以祛除叶面上残留的农药 。小白菜保存的时候可用保鲜膜密封 ， 以防流失水分，放入冰箱内冷藏保存，但不宜时间过长 。
【吃小白菜的注意事项】
1、食用小白菜时不宜烹饪时间过长 ， 同时也要注意不要把鲜嫩小白菜切好后久放 。洗净后切好应立即烹调，适宜用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏 。
2、熟小白菜过夜后不宜再吃 。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐 ， 储存一段时间后，由于酶和细菌的作用 ， 会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质 。
3、小白菜性寒，脾胃虚寒、腹泻者不宜多食 。另外痛经者也不宜食用 。
4、对小白菜过敏的人不宜食用 。小白菜也有可能成为过敏原的，如果是对小白菜过敏的话 ， 食用小白菜就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用小白菜 。
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