建立生态茶园必须严格选址和采用良种，采用科学的栽培和病虫害防治技术 。才能生产出富有营养品味好的茶叶 ， 使茶叶品质更上一层楼 。
铁观音绿色生态茶园的建立，使安溪铁观音集团更有力地掌控茶源的质量，有力地保障了凤山铁观音的品质 。
传统工艺与现代科技融合
铁观音是半发酵茶 ， 绿茶是没有发酵的，红茶是发酵完的 。铁观音处在中间 ， 因而就有变化，怎么依据茶青（刚采下来的茶叶）的状态拿捏都会影响整个口感 。
茶叶的制作是一项技术活，制作过程中的丝毫细节都关系到茶叶品质的好坏 。安溪铁观音集团凭借50多年专业制茶经验 ， 和一批国家级制茶专家，并通过现代科技，将这项“技术活”演绎得炉火纯青 。
凤山铁观音制作严谨 ， 技艺精巧，其初制工艺综合了绿茶和红茶制法的优点 。鲜叶在人为的控制和调节下，根据季节、气候等不同情况，应用灵活的“看青做青”技术，先经过晒青、做青，使鲜叶发生一系列的物理、生物、化学变化，形成独特的“色、香、味”内质，又以包揉、烘焙等独特的塑形工艺，把茶叶揉成紧结卷曲的外形，形成奇特的“绿叶红镶边”和带有特殊“音韵”及天然花果香的品质特征 。同时沿袭传统制作工艺 ， 经过凉青、晒青、做青、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品 。
从安溪茶厂到安溪铁观音集团，公司走的是一条传统工艺与现代科技相结合的道路 。安溪铁观音集团一直在不断地进行技术改造，为的是保障优异的茶叶品质 。
1998年，集团投入巨资，增加拣杂自动成箱生产线，使茶叶从烘焙、摊凉、匀堆、拼配、装箱全程自动化 。2000年7月，与厦门大学合作，研制出茶叶烘焙过程计算机控制系统，准确地确定和控制茶叶干燥时间和温度，提高茶叶质量 。
在视品质如生命的茶行业里，凤山铁观音以钻石般闪亮的品质 ， 练就了凤山品牌强大的生命力 。（苏炎波／文）
荣誉
2007年，安溪铁观音集团和集团董事长双双获得泉州茶业十大杰出企业和企业家的榜首；
2006年，安溪铁观音集团通过QS认证；
2006年，“凤山”牌铁观音荣获“安溪铁观音十佳品牌”荣誉称号；
2006年，安溪茶厂有限公司荣获“安溪铁观音十佳企业”荣誉称号；
2000年，安溪茶厂有限公司被确认为首批“农业产业化国家重点龙头企业”；
1999年 ， “凤山”牌铁观音获’99中国国际农业博览会名牌产品；
1999年，“凤山”牌铁观音被钓鱼台国宾馆指定为专用茶；
1998年，“凤山”牌商标经福建省著名商标认定委员会认定为“福建省著名商标”；
1997年，“凤山”牌观音王获首届中国（国际）名茶博览会金杯奖；
1997年，“凤山”牌品牌无形资产经福建汇成资产评估事务所评估 ， 价值为人民币2.0395亿元；
1993年，“凤山”牌商标被福建省工商行政管理局授予“福建省著名商标”；
1989年 ， “凤山”牌特、一级铁观音和一级色种分别获首届北京国际博览会金奖两枚和银奖一枚；
1986年，“凤山”牌特级铁观音、特级黄金桂获国家轻工业部授予部优质产品称号；
1988年，“凤山”牌特、一级铁观音和一级色种分别获国家轻工业部颁发的部出口产品金奖和银奖；
【凤山一号铁观音怎么样】1982年，“凤山”牌特级铁观音获国家质量奖审定委员会颁发的金质奖，至今已连续22年保持荣誉 。
