海瓜子炒多久 _瓜子

海瓜子煮多久能熟？？

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海瓜子煮多久能熟，壳开了，就算是熟了。
海瓜子的清洗是很重要的！倒入清水后，用小刷子挨个清洗，将泥沙洗干净，倒入料酒浸泡20分钟，目的去腥。锅中倒入清水，大火烧开，倒入海瓜子，生抽，老抽各一勺，盐少许，盖上锅盖闷煮3分钟，待海瓜子壳开了后关火即可出锅了，一分水煮海瓜子就做好了
海瓜子若不煮熟会含有细菌，海瓜子中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海瓜子中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

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海瓜子的做法大全
海瓜子易熟，只需用开水煮烫即开壳，因此久煮易跑味。说到海瓜子的做法，大抵有葱油和快炒两种。事不宜迟，下面一起来学做葱油海瓜子和炒海瓜子吧。
一、葱油海瓜子
材料：海瓜子300g、油3勺、盐少许、蒜蓉1小碟、葱花1小碟、生抽2勺、料酒2勺、白糖少许、味精适量
做法：
1、海瓜子在清水里养30分钟，让其吐出泥质。再用少许盐加入到清水中，转动筐子，相互摩擦清洗掉海瓜子外壳的泥沙，沥干水份备用。
2、锅里放半碗开水，加入一汤匙油，2汤匙生抽、一点盐、2汤匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉，烧开沸腾。
3、倒入洗净的.海瓜子，轻轻晃动锅转圈，不要用铲子翻炒，盖上锅盖约2分钟打开锅盖，看到海瓜子壳开了就关火，不能煮太久，以免掉肉。
4、将海瓜子盛入盘中，撒上葱花。
5、锅烧热，倒入2-3汤匙的油，待油烧至8、9成热时，将油泼在葱花上即可。
二、炒海瓜子
材料：海瓜子450克，油1个半汤匙，蒜蓉1汤匙，姜蓉1茶匙，葱蓉2汤匙，辣椒末1汤匙，酱油2汤匙，酒、醋各1汤匙
做法：
1、将海瓜子浸入盐水中，使其吐尽砂子。
2、在煎碟中加油、蒜蓉、姜蓉、葱蓉、辣椒末，高火2分钟，再加入海瓜子及酱油、酒、醋，继续加热5分钟（中途需搅拌），取出即可食用。（注意：必须使用特制微波煎碟）

###其它资料参考###海瓜子-做法一：
海瓜子捕捉时，多含细沙，须在盐水中浸养半天，待海瓜子细沙吐尽，清洗预留。待沥尽水份，在锅里加小量食用油，猛火爆炒，放少量葱末、生姜片、盐或生抽，炒至海瓜子薄壳弹出就可以装盆服用。肉鲜嫩，生抽，是暖酒美味。
先将海瓜子用食盐水养，让其除掉细沙，随后炒菜锅烧开加点油，待热，倒进海瓜子，煸炒加蒜末姜未、生抽、米酒、鸡精、葱段、少量水，炒匀出锅，此菜规定水温高、速度更快，那样使肉身更鲜更嫩。
海瓜子-做法二：
买回去的海瓜子，挑出来损坏的，一些开口子的无需扔，可以吃的，假如全部都开过，那么就挑出丢掉。倒进水，(有的会浮起来，无需捞出，那也不是由于坏掉的关联)用手搓两下，请别太用劲，海瓜子皮太薄，易破还刺手。换几次水直至水清亮，接下去就刚开始挑残渣了。
海瓜子刚采收是一穗一穗的，有的残渣没去干净。在水里会波动，非常容易看获得。如下图圈中毛絮状物。
一定要一只手轻轻按海瓜子的两块壳，此外一只手拖出那毛絮，让海瓜子肉留到壳内。