蓝莓加柚子加酸奶为什么凝固了？？
文章插图
蓝莓里有凝乳酶，可以使奶凝固 。
扩展资料：
蓝莓（学名：Vaccinium spp.）是杜鹃花科、越橘属蓝果类型植物的俗称 。多年生低灌木 。灌木丛生，树体大小及形态差异显著 。蓝莓的花为总状花序 。通常由7-10朵花组成，花两性 。蓝莓果实大小、颜色因种类而异 。多数品种成熟时果实呈深蓝色或紫罗兰色 。野生蓝莓在世界各地广泛分布 。主产于美国，在中国主要分布于大兴安岭和小兴安岭林区 。蓝莓生长最适的温度为13-30℃ 。
蓝莓作为一种具有较高经济价值和广阔开发前景的新兴小浆果树种 。在英国权威营养学家列出的全球15种健康食品中，居于首位，并被国际粮农组织列为人类五大健康食品之一 ， 被誉为“浆果之王” 。
蓝莓在全世界的栽培历史仅1个世纪左右，最早始于美国 。1906年，Coville首先开始了野生蓝莓的选种工作 ， 1937年将选出的15个品种进行商业化栽培 。到20世纪80年代，在美国已选育出适应各地气候条件的优良品种100多个，形成了缅因州、佐治亚州、佛罗里达州、新泽西州、密歇根州、明尼苏达州、俄勒冈州主要经济产区 ， 总面积1.9万公顷 。蓝莓已成为美国主栽果树树种 。继美国之后 ， 世界各国竞相引种栽培，并根据气候特点和资源优势开展了具有本国特色的研究和栽培工作 。荷兰、加拿大、德国、奥地利、丹麦、意大利、芬兰、英国、波兰、罗马尼亚、澳大利亚、保加利亚、新西兰和日本等国相继进入商业化栽培 。据统计，全球已有30多个国家和地区开始蓝莓产业化栽培，总面积达到12万公顷，产量超过30万吨 。
形态特征
树干
灌木丛生，树体大小及形态差异显著，兔眼蓝莓高可达10米，栽培中常控制在3米左右；高丛蓝莓树高一般1-3米；半高丛蓝莓树高20-100厘米；矮丛蓝莓树高30-50厘米 。兔眼蓝莓树高可达10米 ， 较矮的红豆蓝莓树高为5-25厘米 ， 而最矮的蔓蓝莓匍匐生长，树高仅5-15厘米 。
叶
蓝莓有常绿也有落叶 。叶片为单叶互生 ， 稀对生或轮生，全缘或有锯齿 。高丛、半高丛和矮丛蓝莓在入冬前落叶，兔眼为常绿，叶片在树体上可保留2-3年 。叶片形状最常见的为卵圆形，无托叶 。叶片大小因种类不同而有差异，高丛蓝莓的叶长可达8厘米，矮丛蓝莓的叶长一般小于1厘米，兔眼蓝莓的叶长介于高丛蓝莓与矮丛蓝莓之间 。大部分蓝莓种类叶片背面有绒毛 ， 甚至有些种类的花和果实上也被有绒毛，但矮丛蓝莓叶片很少有绒毛 。
花
蓝莓的花为总状花序 。花序大部分侧生，有时顶生 。通常由7-10朵花组成，花两性 ， 为单生或双生在叶腋间，辐射对称或两侧对称 。蓝莓的花芽一般着生在枝条顶部 。春季花芽先萌动3-4周后到盛花期 。当花芽萌发后，叶芽开始生长 ， 到盛花期时叶芽才萌发生长到其应有的长度 。花冠常呈坛形或铃形 。花瓣基部联合，外缘4裂或5裂，白色或粉红色 ， 雄蕊8-10枚 ， 短于花柱，雄蕊为花冠裂片的2倍，花药孔裂，子房下位，中轴胎座，浆果，由昆虫或风媒授粉 。
果
蓝莓果实大小、颜色因种类而异 。多数品种成熟时果实呈深蓝色或紫罗兰色，如兔眼蓝莓、高丛蓝莓和矮丛蓝莓等 ， 少数品种为红色 。果实有球形、椭圆形、扁圆形或梨形，平均单果重0.5-2.5克，直径0.8-1.5厘米不等 ， 兔眼蓝莓的单果重最大可达到25克 。蓝莓果实一般在花后70-90天成熟 。果肉细软，多浆汁 。种子细小，食用时可随果肉食下而不影响口感 。
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