红焖肉炖豆泡怎么做 _五花

红烧肉豆泡的做法最正宗的做法？

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材料：料酒，老抽，味极鲜，红腐乳，冰糖，香叶，桂皮，八角，葱，姜，蒜，豆泡，五花肉。
做法：1、热锅凉油下香料，这时注意小火慢炒，炒出香味。切记不能用大火，容易焦啊。冰糖不下锅，后放。炒出香味就可以把肉下锅了
2、依次放料酒、少量老抽，少量生抽。给五花肉上色，上色需要大火，让五花肉快速收紧。
3、五花肉炒制变色，倒入热水。热水会让肉更易熟。
4、倒入开水，依次放入冰糖、腐乳。冰糖一方面解腻，一方面使肉色泽金黄。腐乳会让肉有种独特的酱香。大火烧开，转小火。放点盐，慢慢炖吧

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主料：五花肉：600g，豆腐泡：200g
调料：食盐：20克，冰糖：1把，蒜：4颗，姜：两片，花椒：一小把，料酒：两勺，老抽：三勺，八角：一个
1. 五花肉先切成一厘米半见方的块，冷水下锅焯一下，焯出血沫后捞出。
2.锅热后倒适量油，加入冰糖小火慢慢炒至糖化颜色变深冒小泡。
4.倒入五花肉，改小火翻炒。
5.再加入葱、姜、花椒翻炒让糖色裹上五花肉。
6.加入老抽，料酒，酱油，八角等调料。
7.加入热水，没过猪肉，大火烧开后改小火炖半个小时后放入豆腐泡，盐，炖半个小时。
8.汤汁收到剩少许，即可出锅了。

###其它资料参考###肉洗净、切成麻将大小的块状，加一小勺盐腌制20分钟。
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豆泡洗净备用，如果是用大豆泡，最好撕开点口子以便入汤味更美。
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准备好配料：两个八角、一小块桂皮和一块姜。
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炒锅里不用放油，烧至温热，下肉爆炒。如果怕粘锅，就用刷子刷一层底油。
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慢慢的肉里面的油就被爆出来了，不要急，一定要爆到像这样的表面微焦、出油才行，这大概需要5分钟左右。
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爆好的肉放入除盐之外的所有调配料炒匀。
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再下豆泡，炒匀后，加一小碗水。
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转入免煮锅，烧开后再煮8分钟左右。
【红焖肉炖豆泡怎么做】9
放入外锅，扣好锁扣，焖一个小时左右。
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焖好的豆泡红烧肉再回锅，撒上五香粉，大火收汁即可。
###其它资料参考###主料
豆泡适量
五花肉适量
辅料
食用油适量
盐适量
酱油少许
葱段少许
姜丝少许
蒜少许
花椒少许
大料少许
步骤
1.食材备好
2.锅里放油，放入白糖，炒出焦糖色
3.把五花肉放进去煸炒，使每块肉沾上糖色，放入葱姜蒜，花椒翻炒
4.锅里放水，水要没过猪肉，放入少许盐调味
5.猪肉差不多熟时，放入豆泡，大炖会，待汤汁块收没啦，放入盐和少许的酱油调味就可以啦
小贴士
炒糖色要不停的搅拌
###其它资料参考###1
五花肉切块。
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放入开水中焯一下。
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豆腐切块，大小和五花肉一样大就可以，放入油锅中炸成豆腐泡。
4
锅中加油，放入大蒜煸一下，再把大蒜捞出。
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加入花椒，大料，桂皮。
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加入葱段，姜片。
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放入五花肉炒至变色，炒一下加白糖，腐乳汁，酱油炒一下，加水。