一些大量用蚝油的菜名：蚝油生菜，蚝油鲜菇、蚝油炒牛肉 ， 蚝油捞面 。。。
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可以烧蚝油生菜
具体方法如下：
蚝油生菜
原料：
生菜600克，蚝油30克 ， 清油60克，酱油10克，白糖10克 ， 料酒20克，胡椒面1克，盐1克 ， 水淀粉10克，味精3克，香油5克 ， 汤适量，蒜末3克 。
做法：
①把生菜老叶去掉，清洗干净 。坐锅放水，加盐、糖、油 ， 开后放生菜，翻个倒出，压干水分倒盘里；
②坐勺放油，加蒜炒一炒，加蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、酱油、汤 ， 开后勾芡，淋香油，浇在生菜上即可 。
还有个简单点的：
生菜切块
锅底放少量油,爆一点葱花.
下生菜快速翻炒,加盐,在出水前出锅装盘.
锅底放油,倒入蚝油和蒜末翻炒一下,倒在生菜上.
之所以生菜和蚝油不同锅炒,主要是为了防止炒时间长了生菜出水.这样可以保持生菜的水分和营养...
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主要有以下几方面：
1．在冷菜和点心主食中的应用
主要以拌料和蘸食料的形式出现 。如"蚝油拌面"、"蚝油拌三丝"，潮州的"白切鸡"、"萝卜糕"以蚝油为味碟用于蘸食 。
2．在畜肉类原料中的应用
如"蚝油牛肉"，牛肉顶刀切片，致嫩处理后，上浆划油，调以蚝油 ， 滑炒而成，成菜爽滑可口，鲜醇甘腴；煮肉做汤 ， 略加蚝油，汤则更鲜，味则更醇 。
3．在禽蛋类原料中的应用
如"蚝油手撕鸡"、"蚝油焖蛋"等 。
4．在水产类原料中的应用
【耗油焖蛋怎么做】如"蚝油
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