2.酵面搓成0.5厘米粗细的长条 ， 揿扁后擀成0.2厘米厚的长方片 ， 在面片上刷上生油 ， 撒上细盐和葱花 ， 由外向里卷拢成长条，再用刀切成7厘米长的卷块，取筷子一根，在卷块中间压一下，使两面刀口卷拢的纹路翻起来，再将压过的卷块折起来 ， 用筷子在中间再压一下 ， 使两侧花纹翻得更清晰，即成花卷生坯 。
3.将生坯放进蒸笼，稍静置一下后，放在沸水锅上用旺火蒸10分钟即成 。
四、东北花卷——双色花卷
花卷的材料
【绿色面团】
中筋面粉 125 克
菠菜汁 65 克(菠菜3两+水榨成汁)
白砂糖 1大匙
泡打粉 1/4茶匙
发酵粉 1/2茶匙
【白色面团】
中筋面粉 125 克
牛奶 65 克(用纯水也可以 )
白砂糖 1大匙
泡打粉 1/4茶匙
发酵粉 1/2茶匙
花卷的做法
1、菠菜3两，加适量水榨成汁 。
2、先把酵母粉放在菠菜汁内溶化后，倒入面粉内，再放入泡打粉及白砂糖 。
3、分别将两份面粉揉制光滑，放入碗内准备发酵 。
4、室温30度约发酵1小时后，面团发大至两倍大小 。
5、将两块面团分别杆至成面片 。
6、绿色那张铺在白色的上面 。
7、用刀切一刀断，一刀不断 。
8、切好的面片，拧成麻花状 。
9、将面条在食指和中指间绕圈 。
10、绕好后打个结，即成花卷了 。
11、成型的花卷放在蒸架上，锅内放凉水开蒸 。
###其它资料参考###花卷是和包子、馒头类似的面食 。是一种古老的汉族面食，经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味 。现在就由我来跟大家分享一下东北花卷的好吃做法有哪些?
东北花卷的好吃做法一
花卷的材料
面粉，瘦肉，香葱，盐
花卷的做法
1.面事先发好备用，少许瘦肉剁碎炒散、香葱切末
2.用擀面棍将发好的面擀成大饼
3.铺上一层肉末、再一层葱花
4.将饼卷成筒
5.将筒子切成段
6.取一小段在手里象扭麻花一样扭一下
7.放蒸笼里再醒一会儿
8.锅里水烧开，放蒸笼大火蒸25分钟就OK了!
东北花卷的好吃做法二
花卷的材料
自发粉，盐，油
花卷的做法
1、自发粉直接和好面，醒30分钟 。
2、等面出现蜂窝就好了，把面放在案板上擀开，撒上盐，抹匀 ， 用擀面杖擀一下，再倒入油，抹匀 ， 然后卷成长条，切成小块 。
3、把小条对折 ， 一?。ň淼难泳统隼戳?。放置10分钟，再凉水上锅蒸20分钟即可 。
东北花卷的好吃做法三
花卷的材料
中筋面粉250克.温水140克.酵母3克.白糖15克.植物油5克.花椒粉.盐.植物油少许
花卷的做法
1、将酵母.水搅拌均匀，再与面粉.糖.油混合揉成光滑的面团盖保鲜膜室温松驰10分钟 。
2、将面团擀成长方形的薄片，在面片上刷一层油.撒少许盐.花椒粉再卷成长条稍微压扁.切成16块.拿两块重叠用筷子从中间压下去再将两头朝下翻并捏紧 。
3、将做好的花卷放在蒸格上(图二)，蒸锅加水烧至温热关火放入花卷盖上盖发酵20-25分钟(图三)再开火水烧开后蒸10分钟.关火5分钟后取出即可 。
东北花卷的好吃做法四
花卷的材料
水或牛奶168克 ， 糖1大匙，酵母粉4克，中粉300克，虾皮，香油，花椒粉，葱花，芝麻酱或肉酱后肉松
花卷的做法
1.水或牛奶168克加入一大勺的糖和4克酵母粉搅匀.倒入300克中粉和面光滑面团后发酵到两倍大取出.其它做法请参照红糖馒头.
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