公鸡清炖土豆怎么做好吃 _土豆

如何做出好吃的大公鸡炖土豆？？

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大公鸡炖土豆是一道家常菜肴，主要材料为大公鸡、土豆。其口味鲜香、营养丰富、老少皆宜。下面我就把大公鸡炖土豆的家常做法分享给大家，希望大家喜欢！
工具/材料大公鸡，土豆，花生油，水，葱，姜，蒜等等
01大公鸡半支清洗干净杂质后斩成小块，多冲洗几遍去一下血水，控干水分备用
02葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片，八角、花椒冲洗干净备好。土豆适量清洗干净泥沙后削去外皮切成大小均匀的滚刀块。
03热锅加入少许花生油把葱段、姜片、大蒜、八角、花椒爆香。加入两小勺豆瓣酱转小火炒香
04倒入控干水分的鸡块转中火翻炒均匀，直至炒干鸡肉内的水分
05加入适量的料酒、香醋、白糖继续翻炒均匀
06加入适量的清水没过鸡块，煮沸后转小火慢炖1小时左右加入适量的盐调味儿
07放入土豆根据汤汁的多少转中小火继续炖煮20分钟，土豆软面即可关火。盛入盘中开始享用舌尖上的美味吧！
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食材
小公鸡：一只
土豆：2-3个
葱：2根
大蒜：8瓣
干辣椒：2-3个
八角：2个
香叶：2片
生姜：1块
生抽：3大勺
老抽：1大勺
红油：1勺
食用油：1大勺
盐：适量
糖：适量
步骤
1. 准备食材。
2. 国内倒入食用油，
加入葱、姜、大蒜、辣椒、八角、香叶，
炒至大蒜微黄，闻到香味。
3. 放入鸡块，翻炒2-3分钟，
至鸡皮表面呈微微的棕黄色。
4. 加入生抽和老抽，
再加入刚刚没过鸡肉的热水，
盖上盖子小火炖煮30分钟。
5. 倒入切好的土豆，
加入适量的盐和糖调味，
开着盖子继续炖煮。
6. 煮到土豆软烂入味，汤汁收到一半，
大约30分钟左右。
7. 最后撒上葱花，淋上红油，
尽情享用吧。
小Tips
1. 小公鸡红烧的口感最好，肉质鲜嫩，是首选的食材。
2. 这道菜最好用铁锅烹饪，没有的话也可以用铸铁锅。
2. 可以根据自家锅的密封性，灵活增添水和烹饪的时间。
###其它资料参考###超下饭的红烧鸡块炖土豆
【制作主料】：公鸡1只、土豆3-4个、青红尖椒各3-4个
【制作调料】：大蒜3-4瓣、大葱半根、生姜1块、花椒十几粒、大料2个、干辣椒3-4个、生抽半炒勺、老抽1小勺、料酒1大勺、冰糖十几粒、盐小勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把鸡肉表皮烧一下，把鸡肉残留的毛发去掉清洗干净改刀剁成小块，然后冷水下锅，放入姜片和大葱还有一大勺料酒，大火烧开煮3分钟把鸡肉的血水焯掉。
【步骤二】：鸡肉焯完血水捞出来，然后用温水冲洗几遍，把鸡肉的浮沫和杂质清洗干净，捞出来把水沥干备用。
【步骤三】：把土豆去皮清洗干净切成滚刀块放入清水中浸泡上，主要是防止土豆发黑。
【步骤四】：生姜切成颗粒、大蒜也切成小颗粒、大葱同样切成颗粒，分别装入碗中，同时放入花椒十几粒、干辣椒、大料，把青红尖椒切成马耳朵装碗备用。
【步骤五】：锅中放少许油，同时放入十几粒冰糖熬化，熬成枣红色。
【步骤六】：冰糖熬成枣红色倒入鸡肉块，翻炒均匀让鸡肉块裹上糖色，同时放入葱姜蒜和准备好的调料，继续大火翻炒出香味放入半炒勺生抽、老抽1小勺、料酒1大勺，翻炒出酱香味。