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鸽子食草怎么做好吃(19)

鸽子生活百科


2. 取小盒1个，添入清汤500毫升，放入鸽肉，加入桂皮、八角上笼蒸熟取出 ， 晾凉剁成小核桃块；
3. 炒锅置火上，添入花生油，烧至六成热，放葱花、姜末炸出香味后，下入甜面酱炒匀，添进蒸鸽子的汤，放入鸽肉、白糖、黄酒，煨至汁浓鸽肉入味时，淋入香油 。出锅，即可上席 。酱汁鸽子的制作要诀：1. 鸽肉加入调味料腌渍1 小时，使调味料浸入鸽肉，成为复合美味；
2. 鸽肉蒸熟即可 ， 切不可蒸烂脱骨 。鸽烂脱骨后无法再将鸽子剁成均匀的核桃块；
3. 炒酱汁和收汁时，火不可过大，过大容易巴锅，使菜肴产生糊味 。
小帖士-健康提示：
鸽肉细腻鲜嫩 ， 具有一定的食疗功效 。据元朝忽思慧《饮膳正要》记载：鹁鸽 ， 味咸、平、无毒，调精益气，解诸药毒 。
五香鸽子的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 肾调养食谱 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱
口味：五香味工艺：蒸 五香鸽子的制作材料：主料：雏鸽500克
辅料：青蒜100克
调料：花生油75克,酱油25克,料酒15克,桂皮2克,大葱15克,姜15克,八角2克,白砂糖2克 五香鸽子的特色：色泽青红相称，鸽肉酥软，蒜苗青翠 。教您五香鸽子怎么做，如何做五香鸽子才好吃1. 将肉鸽开膛去内脏冲洗干净；
2. 蒜苗掐去老根洗净切成3厘米的段；
3. 锅置火上放没烧至六成热 ， 将肉鸽入油锅氽至半熟捞起控去油 ， 斩成小长方块 ， 码在扣碗中；
4. 加酱油、料酒、桂皮、姜、葱、八角、白糖调好味上笼蒸酥；
5. 食时扣入深盘中，把蒜苗炒熟围边即成 。五香鸽子的制作要诀：本品有油炸过程 ， 需备花生油约750克 。五香鸽子的做法详细介绍 菜系及功效：江西菜 肾调养食谱 神经衰弱食谱 滋阴食谱
口味：五香味工艺：砂锅 五香鸽子的制作材料：主料：雏鸽600克
调料：盐5克,花椒5克,淀粉(蚕豆)5克,辣椒(红,尖,干)10克,料酒15克,八角3克,香油10克,桂皮5克,酱油15克,茴香籽[小茴香籽]2克,白砂糖5克,小葱5克,猪油（炼制）50克,姜15克 五香鸽子的特色：此菜鸽子保持原形 ， 质地酥烂，味香汁浓 。教您五香鸽子怎么做，如何做五香鸽子才好吃1. 将鸽子闷死，干煺毛，在肛门与腹部之间开一小口，取出内脏洗净；
2. 将鸽翅与脚盘在一起 ， 头颈弯转钻插在左鸽翅下；
3. 将鸽下沸水稍氽，捞起用净布揩干，趁热抹上酱油待用；
4. 炒锅置中火上，烧热，舀入猪油 ， 烧至七成热时放进鸽子炸至金黄色，捞起沥油；
5. 将桂皮、八角、甘草、茴香籽等用净布包好，放入备有竹垫的砂钵内 ， 再放进鸽子，加酱油、白糖、精盐、料酒、葱节、姜块、肉汤、干红椒等；
6. 砂罐加盖置木炭炉上，用小火焖至酥烂 ， 取出鸽子盛入盘中，然后改刀，切成块状 ， 摆码入盘中，即可上桌 。五香鸽子的制作要诀：1. 炸制鸽子时，要注意掌握好火候 ， 不要将鸽子炸焦，否则影响其质量；
2. 因有过油炸制过程 ， 需准备熟猪油500克；
3. 根据鸽子多少，还可加入豆蔻、白芒、大茴香、砂仁等调味料 。
小帖士-健康提示：
鸽肉性味甘、咸、凉 。含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素、尼克酸 。具有滋阴养胃，利水消肿的功效 。适用于劳热骨蒸、咳嗽、水肿等症 。烧酿鸽子嘴的做法详细介绍 菜系及功效：豫菜 延缓衰老食谱 贫血食谱 口腔溃疡食谱
口味：咸鲜味工艺：烧 烧酿鸽子嘴的制作材料：主料：菠菜350克,鸡胸脯肉100克

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