鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化 。民间称鸽子为"甜血动物"，贫血的人食用后有助于恢复健康 。乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效 。鸽肉中还含有丰富 的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效 。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合 。中医认为 ， 鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用 。
鸽子怎样做来吃才最营养?
鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容 ， 皮肤洁白细嫩，延年益寿 。
鸽子汤是滋补最好的汤能够滋阴壮阳，男女老少皆宜，一般鸽子汤都是用炖的方式比较好这样能原汁原味的把鸽子的营养充分熬出味道来 。
原料：立春老鸽一只，锦菜园有机山药200g，彩虹农庄原木黑木耳2～3朵，鹌鹑蛋6～7个
调料：姜片，大葱段，料酒，红枣3个 ， 枸杞少许
鸽子汤的详细做法：
1、鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒 ， 去血，捞出，洗净
2、放入姜片，葱段，枸杞，红枣小火炖1.5小时
3、山药刨皮，切棍刀块 ， 泡发黑木耳，鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样的煮一下，剥壳
4、用筷子刺一下，比较酥的时候，放入鹌鹑蛋和黑木耳
5、小火炖20分钟，放入山药，再炖到山药酥了，盐 ， 鸡精调味即可 。
干炒鸽子怎么炒好吃
松香，爽脆，味美
材料
主料：白鸽2只 ， 马蹄肉150克，熟火腿末10克，韭黄25克，瘦肉75克，辅料：鸡蛋清1只，薄饼皮12张，生菜150克，猪油1000克（耗100克），调料：香醋，味精，精盐 ， 芝麻油各适量
做法
(1)将白鸽闷死，去毛，剖腹取出内脏 ， 洗净，切去头尾，拆去粗骨 。将鸽肉、瘦肉用刀剁成幼茸，用碗盛起，加入鸡蛋清调和 。马蹄肉、韭黄切成细末 。(2)烧热炒鼎倒入猪油，待油烧至五成熟时，将鸽肉下油鼎炸后，倒在笊篱，再把鸽肉下鼎炒四、五分钟 ， 投入马蹄、韭黄、火腿末、味精、精盐、芝麻油，再炒四、五分钟，起鼎装盘 。另将头、尾炸熟，砌成鸽形 。上席时跟上薄饼皮，生菜叶（剪成圆形） 。(3)酱碟：香醋 。
鸽子怎样做才好吃、又有营养？
鸽子，又名白凤 ， 亦称家鸽、鹁鸽，为鸟属、鸠鸽科孵卵纲脊椎动物 。鸽子的祖先是野生原鸽 。鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品 。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.47%，超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，且消化吸收率在 95%，鸽子肉的脂肪含量仅为0.73%，低于其他肉类，是人类理想的食品 。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质 。我国民间有"一鸽胜九鸡"的说法 。下面是具体的两种做法，请笑纳牛奶鸽子汤：1、甜玉米加水和一袋纯牛奶煮，煮开的汤倒出一碗（玉米捞出也放这个碗里），剩下的汤泡鸽子5分钟 5分钟后，把鸽子捞出来2、把泡过的鸽子放在煲里 ， 加入火腿片、笋片、加水，还有那碗有玉米的牛奶汤 3、烧开后，小火炖上2个小时 4、吃前放点盐，枸杞煮一下就好 #乳鸽营养汤：配料：姜片、大葱段、料酒、红枣、枸杞少许、小人参少许、当归头、制首乌、桑葚、茯苓、莲米、灵芝 。1、鸽子洗净 ， 放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出 ， 洗净 。2、放入姜片，葱段，枸杞，红枣小火炖2小时 。3、用筷子刺几下 ， 比较容易熟烂 。不需要鸽子是完整形状的提前切开更好！4、小火炖20分钟，最后再放入枸杞，先放营养容易丢失 。最后放调料：盐，鸡精调味即可
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