凉水下锅将牛骨焯水，加入牛骨，姜片，葱段 ， 料酒，煮出血末，用凉水多冲洗几次 。砂锅中加入适量水，放入牛骨 生姜和大葱段，大火煮开转小火煮3小时左右 。如果需要放牛肉的放入牛肉后再煮2小时，中间也可以加入白萝卜等蔬菜 。把牛肉用水洗净，用刀切成大大块；牛棒骨用砍刀砸断 ， 用水洗净；芹菜，胡萝卜和葱头去掉皮 ， 洗净，切成两半，然后再放炉板上 ， 烤成深黄色，备用 。
其实骨头下面还有很多，血块很大 ， 即使搅动一下也不会浮上来，所以我的做法是把第一水的烫全部扔掉 ， 然后用冷水洗一下 。牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块，回家清洗干净，飞水五分钟，（在水中加入几片姜片去掉骚味） 。熬制约4小时；萝卜入锅，加入熬好的牛骨汤，煮至萝卜熟软，调入适量盐；吃时加入少许香菜，口感更佳 。
###其它资料参考###您好 ， 很高兴为您解答！用高压锅炖大骨头需要15-20分钟 。高压锅达到的温度比室温下的沸点高100度，比普通铁锅炖大骨头所需时间短 ， 而且高压锅炖大骨头压力大、时间短，不会破坏食物的营养 。高压锅炖大骨头耗水少，不用放太多水 。
高压锅又叫压力锅 ， 压力煲，是一种厨房的锅具，是一位叫丹尼斯·帕平的法国医生发明的 。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象 ， 对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率 。希望我的回答对你有帮助 ， 欢迎采纳！
###其它资料参考###做法如下：
1、料：牛颈骨700g 。辅料：姜片适量、盐适量、醋适量、香菜适量 。
牛骨汤的做法：牛骨提前解冻，和姜片 ， 冷水一起下锅；会煮出很多血沫；捞起过清水洗净沥干；砂锅里入适量清水，把姜片，牛骨入锅；加入一汤匙醋 ， 大火煮开，转小火煲约3小时左右；煲好后加适量盐调味；喝汤时放点香菜末 。
2、材料：牛骨、生姜、白胡椒、香叶、番茄、口蘑、胡萝卜、食用油、洋葱、盐、香菜 。
准备好食材 。砂锅中烧水 。另起一个锅，冷水放入牛骨煮沸焯水 。捞出洗干净，牛骨汤的做法；放入砂锅中加生姜、白胡椒、香叶 。小火慢炖一小时 。中途切好配菜 。加入番茄、口蘑、胡萝卜 。再起一个锅倒入食用油烧热，加入洋葱翻炒变透明 。加入汤锅中继续炖2小时以上 。炖好根据自己口味添加盐和香菜即可 。
3、主料；牛骨一块、葱、姜、蒜适量花椒适量大料适量肉蔻适量香叶适量酱油、盐适量 。
炖牛骨的步骤；大葱取三分之一，切片；姜切片 ， 4-5片；大蒜，3-4瓣，将准备的花椒、大料、肉蔻、香叶等辅料准备好 ， 汤锅准备好凉水，将洗净的牛骨放入凉水中，煮开，撇净血水，将葱姜蒜和其他调料放入水中 ， 小火炖30分左右，放适量酱油和盐，依照个人口味 。再继续炖20分，出锅 。
###其它资料参考###煮排骨用压力锅15分钟左右煮熟，用普通的锅要半个多小时煮熟 。
在煮之前先用清水浸泡10分钟左右，泡出血水，然后再用热水漂一下，排骨就差不多干净了 。锅内放水 ， 放葱姜蒜盐，要上色可以放点酱油，把排骨放入，大火烧开 ， 小火炖30分左右，喜欢有嚼头20分钟左右 。出锅前用筷子扎扎瘦肉部分，轻松扎进去就好了 。
制作注意事项：
1、在这道牛排骨做法大全中的清炖牛排骨汤中 ， 在汤做好之后，关火把牛排骨捞出来，留牛骨汤在锅里放凉 ， 汤凉后上面会出现结成固体的牛油 。
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