###其它资料参考###可以代替，但是用生抽和老抽味道更好 。
主料
带皮五花肉
400克
辅料
食用油
少量
盐
少量
味精
适量
料酒
适量
姜汁
数滴
生抽
适量
老抽
适量
红糖
1勺
肉蔻
2个
桂皮
1根
川椒
2个
香叶
3片
八角
3个
步骤
1.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出（这样便于切块）
2.切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水 ， 捞出沥干水分
3.锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡
4.放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味
5.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色 ， 继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出
6.锅中填入适量清水 ， 将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时 ， 待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可
###其它资料参考###在烹调红烧肉时，如手边一时没有料酒 ， 可以用啤酒代替，用啤酒做一道焦糖啤酒红烧肉，用焯水过的五花肉放入锅中 ， 无需加一滴油，加少量的水，放入冰糖翻炒，将糖色熬成棕色，可加入一瓶啤酒 ， 将葱，姜，酱油 ， 盐等放入锅中大火烧至收汁 。
有时也可用白酒，白酒要少量，因白酒中乙醇含量较高 ， 挥发较慢 ， 多加一会热，可使乙醇挥发掉，但不可用葡萄酒和山楂酒等色酒 ， 以免破坏菜肴风味 。
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