3.这里要注意的是，八角桂皮等材料卤制过久，取用汤汁的时候会有药味 ， 所以这里，需要在中途把所有调味材料都捞出来，如果有可能，最好是换个锅，只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂．
4.等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候，加入泡软的腐竹和香菇，继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁．
5.最后点少许香油，撒上葱花或者青椒丁都可以 。
###其它资料参考###牛蹄筋煲汤可以放一些平菇、毛笋，或鲜蘑菇、香肠、油菜心，也可以放红萝卜、洋葱和芹菜 。要放的调味料有食盐、味精、红酒、水、酱油、生抽、香葱、生姜和胡椒 ， 最好还能加入一些高汤比如老母鸡汤 。
牛蹄筋煲汤放什么配料
1、牛蹄筋+红萝卜+芹菜+香葱
准备材料：牛蹄筋500g，洋葱250g，红萝卜半条，芹菜1颗，香葱适量 。
将牛蹄筋焯水，红萝卜、芹菜需要清洗处理干净 ， 然后切碎，香葱切碎 。牛蹄筋焯水后拿出来切成小块 ， 放入锅中用油、酱油翻炒着色，再倒入水慢慢熬煮 ， 小火煮半小时后，倒入高汤继续熬煮3小时 。
1、牛蹄筋+香肠+蘑菇+鸡胸肉
准备材料：牛蹄筋200g，熟鸡脯肉50克、香肠30克、鲜蘑50克、油菜心5棵 。
将泡发的牛蹄筋洗净切成小块，将葱姜蒜切碎，鸡胸肉切片，香肠切片 ， 鲜蘑菇切片 ， 菜心清洗干净 。
炒菜锅容易上火 ， 放进油50克、将葱、姜煸出香气后除掉，添加米酒、盐、鸡精和 老母鸡汤，放进牛腱肉烧约10分钟，再将鸡脯肉、香肠、鲜蘑、菜心放进同煮，完善后，用芡粉将汁收浓 ， 就可以摆盘 。
###其它资料参考###原料：
牛蹄筋
做法：
1、将牛蹄筋洗净然后用高压锅煮；
2、再将其放入铁锅煮，然后入调料生姜、盐、料酒、葱等佐料 ， 为了解烫的油腻 ， 我自己加入了土豆和胡萝卜 。
牛蹄筋汤的制法
要把半斤牛蹄筋切成寸块，放两升凉水，用小火熬一夜 。记住了 ， 小火大锅要通风 。第二天把肉渣捞去喝汤 。这叫无渣流质，吸收率高达80％；可以增加，不要减少 。尽量不放佐料 。也可以加入生山楂50克、小红枣10个一起熬 ， 味道可能好一些 。喝牛肉汤要补充维生素 。最好的维生素是蔬菜水果 。要把蔬菜水果用榨汁机，榨取液体喝 。因为鱼和牛肉，经过长时间的加热水解，破坏了维生素 。在所有的蔬菜水果中，西红柿的维生素含量比较高，但是一定要生吃 。注意：①蔬菜水果一定要洗净去皮 。②榨取的果汁要马上喝，不可久存
###其它资料参考###清炖牛筋汤怎么做？
牛筋是一种非常有嚼劲的食物，我们平时在烹饪的时候会下意识地避开牛筋这个部位 ， 因为牛筋如果没有做好的话是很难咬得动的，但是我们把牛筋煲汤用的话是非常好的，因为牛筋当中含有非常丰富的营养物质，而清炖牛筋汤就是用牛筋做的一道美食，主要材料是牛蹄筋，而其他材料就比较简单了 。
清炖牛筋汤的牛筋口感劲道，汤汁浓香：
做清炖牛筋汤其实非常简单简单，而且过程也不复杂，只要方法用对了就能做出好喝的清炖牛筋汤，在做的时候要注意2点，很多人在做的时候就是没有注意这两步，所以导致炖出来的牛筋非常难嚼烂，两个要注意的地方，就是先将牛筋焯水，焯完水后在将牛筋放到锅中翻炒一下，然后在放到锅中去炖，这样做出来的牛筋才会容易炖烂好嚼 。
【的制作方法】
步骤一：将买回来的牛筋清洗干净，然后切一些生姜，切好后起锅烧水 ， 将清水、牛筋放入锅中 ， 大火将水煮开，这一步是焯水，水开后将牛筋捞出沥干水分，然后起锅烧油，油热后将牛筋放到锅中翻炒一下捞出，这里要注意的是牛筋一定要进行焯水和翻炒这两步，如果没有这两步的话，牛筋是非常不容易炖烂的 。
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