把切好的鱼片再次清洗干净 ， 挤去水分 ， 放在盆中 ， 放入食盐3克，胡椒粉2克，料酒10克，用手抓匀，再放入适量清水，再次搅拌，让鱼肉吸收水分，腌制十分钟 。
在腌制的时间，我们再准备一下配菜，豆腐皮两张，划成两片，再切成丝 。
豆芽200克，清洗干净，拣出豆皮 。
生姜拍扁 ， 再切成碎末，大蒜拍扁，切成碎末，放在碗里 。
抓入花椒10克，干辣椒15克（一小把） 。
下面，再准备一下激油用的小料，小葱切成葱花，放在盘中，大蒜拍扁 ， 切成碎末 。
所有的食材都准备好了，我们进行下一步操作 。
下面，我们把豆腐皮和黄豆芽焯一下水，锅中烧水，放入豆腐皮和黄豆芽 ， 焯水能使菜品熟的均匀，减轻涩感，更能消毒杀菌，水开后，等到豆腐皮和黄豆芽煮熟以后 。
就可以倒出豆腐皮和黄豆芽，垫在盘底 。
锅中再添水 ， 冷水放入腌制过的鱼头和鱼骨焯一下水，冷水下锅，能有效的去除血水，减少异味，等到水开后，撇去锅中的浮末，焯水1分钟左右 。
倒出鱼头和鱼骨，用清水冲洗一下 ， 冲洗干净，放在盘中控水 。
锅内烧油，放入豆瓣酱50克，翻炒出红油放入蒜末，姜末，花椒和干辣椒，翻炒出蒜香 ， 再加入适量清水，放入一块火锅底料20克，家庭做菜 ， 用火锅底料，味足又省事 。
然后，倒入辣妹子辣椒酱15克，搅匀化开把水煮开后 ， 淋入料酒 。
下面开始调味，加入鸡粉2克，白糖3克，胡椒粉2克，搅匀化开调料以后，把料渣捞出来，这样才有更好的就餐体验 。
起锅 ， 放入上过浆的鱼片，再大火煮20秒钟，即可出锅倒在盘中，最后撒上葱花和蒜末 。
接着开始激油，锅内烧油 ， 把油烧至7成热，在勺子中放入干辣椒20克，把热油先倒入勺中 ， 2秒钟后，倒在盘中的蒜末和葱花上面，让香味瞬间爆发出来 。热油的量不要太多 ， 免得太过油腻 。
好了，这道简单好吃的麻辣鱼片就做好了 。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考 ， 喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看 。
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