再往锅内倒入几滴香油，香油的目的是为了让剁椒鱼头味道更加香浓，色泽更亮 。油热之后我们直接浇在鱼头上，一份简单的剁椒鱼头就制作完成了 。我们也可以在剁椒鱼头下面加入自己喜欢的蔬菜，例如在姜丝上面再铺上一层金针菇，这样金针菇也会变得十分入味，和鱼头十分搭配 。
###其它资料参考### 不同地区的做法可能稍有不同，加入的配料也稍有些不同，那么剁椒鱼头怎么做好吃呢，一起来看看我整理的`做法!
剁椒鱼头食材介绍
大头鱼鱼头1个，姜适量，葱适量，蒜头适量，红椒1个，剁椒2勺，盐适量，鸡粉适量 ， 蒸鱼豉油适量，花生油适量，蚝油适量，料酒适量，胡椒粉适量，
剁椒鱼头的做法步骤
1、大头鱼鱼头一个约650克，沿背部切一刀将鱼头对半剖开，去除内层的黑膜冲洗干净，擦干水份
2、取一个大盘，盘底垫上适量姜片和葱白
3、沥干水份的鱼头撒上一点盐、胡椒粉、鸡粉，生姜汁，料酒抹匀后摆上盘子腌制15分钟
4、姜、蒜、红椒分别剁碎
5、取两勺剁椒稍剁几下这样比较均匀
6、将步骤4和步骤5中的材料放碗中，加入一点盐、生抽、蚝油、鸡粉，一勺花生油拌匀
7、然后将拌好的配料均匀的铺在鱼头上面
8、将大盘置于烧开水的锅内上盖，大火蒸三分钟后转小火蒸五六分钟，这个已蒸熟
9、端出盘子倒去盘底的汤汁，淋上适量蒸鱼豉油，再烧点热油淋在鱼头上，撒一点葱花
10、成品图
###其它资料参考###春节美食——农家剁椒鱼头色香味俱全，怎么做才好吃？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们 。
做为一个湖南人，最向往的生活大多便是剁椒鱼头了 。高兴，剁椒鱼头配啤洒 ， 难过，剁椒鱼头配纯粮酒，春风得意，剁椒鱼头配红葡萄酒，失望，剁椒鱼头配米酒，哈哈哈哈 。一次次舌头偶遇的耳鬓厮磨，这类紧张刺激的酸鲜辣，早已融进湖南灵魂中，刻进湖南人的内心深处 。一口美味的鱼头，一杯辛辣食物的烈性酒，对于独居生活远在他乡的漂泊异乡来讲 ， 这时品的 ， 不仅是特色美食的愉快 ， 也是一种唇齿之间以上的思乡之情，是往日记忆里爸爸的味儿，是以前耳边间妈妈的叮嘱，是魂萦梦牵里对故乡的眷念和喜爱 。食材，承重记忆力，他的香味藏在岁月的裂缝里，不知不觉，当太阳撒进心底，他便舒服的散逸着芳香，如小猫咪的倦懒，悄然无声，却如此温婉 。
原材料：鱼头、葱、姜、蒜、海鲜酱油、生抽酱油、耗油、老陈醋、盐 。
作法流程：
第1步、花鲢头从后背割开，抠腮去鳞去黑色粘膜去鱼牙以及联接机构，鱼类打刀花，冲尽鲜血 ， 垫生姜片入鱼头盘 。
第2步、解决整洁的鱼头用纯粮酒、盐、现榨黑胡椒粉腌渍15分钟 。
第3步、葱姜切米，大葱鲜切花，豆豉紫苏叶泡开 。
第4步、剁碎 。
第5步、坐锅起油，下红麻辣酱葱姜豆豉紫苏叶爆香，加海鲜酱油、生抽酱油、耗油、老陈醋、纯粮酒、盐，炒嫩 。
第6步、炒好的清蒸鱼料盖在半扇鱼头上 。
第7步、如出一辙小米椒清蒸鱼料 ， 盖在半扇鱼头上 。
第8步、不锈钢蒸锅上汽汽车 ， 鱼头盘入盖子锅盖，蒸8分钟，熄火虚蒸2分钟 。
第9步、鱼头撒葱段，坐锅烧电 ， 滚油激香就可以 。
小提示：
1.鱼头最腥的一部分便是内脏鱼牙和腹腔黑色粘膜，一定要解决整洁 。2.紫苏叶是做水产品海产品的生命 ， 能产生意想不到的美味可口 。3.油，用山茶油 ， 旧派湖南菜做剁椒鱼头都用山茶油 。清蒸鱼料用食油爆香后 ， 能全面激起味儿和香味 。4.蒸鱼头，沸水下锅蒸，那样蒸出去的鱼头嫩而汁多 。
