什么美食才可以和剁椒鱼头平等相处？？
文章插图
一、剁椒和鱼头结合，鲜香麻辣 ， 肉质嫩滑，很多人都特别喜欢湖南菜，而湖南菜中最经典的一道就是剁椒鱼头，剁椒鱼头不仅香辣可口 ， 而且味道鲜美，深受人们的喜爱 。鱼头中含有大量的矿物质和微量元素 ， 对人体有着非常大的益处，吃起来口感也很丰富，不仅鲜香麻辣而且肉质嫩滑，是一道特别美味的下饭菜 。
二、花椒鱼头精华就在头上，但大家都知道花椒鱼头需要大头，又称肥头鱼和大头鱼 。俗话说 ， 大头，馒头 。这足以解释大头头独创性 。而且鱼头不仅精致 ， 作为这道菜第二大主料，剁椒也很健谈 。这道菜味道或精华不能与胡椒分离 。湖南人喜欢吃辣，也可以吃辣，所以这种剁碎辣椒主要成分是湖南特色朝天椒，也以灯笼椒为主要成分 。在湖南 ， 剁碎胡椒又称为“剁碎胡椒” 。意思是把几种不同种类辣椒切碎后，盐、大蒜和姜混合在一起，放在一个大缸里腌制一段时间 。乍一看 ， 这种做法类似于北方“泡椒”，但“切碎”辣椒强调“切碎”，即“碎”意思 ， 北方泡椒大多被切成片或条，或整个泡椒，一般来说 ， 与湖南切碎辣椒是不同 。
三、蒸鱼头和红辣椒切块其实是走在大自然上回归真理，通往简单之路 。不要把酱汁炒熟炖，只要蒸一下就行了！不要看不起蒸汽 ， 越简单越难，蒸这最注意火，火太大了，肉很难变老，火会变?。?会错过品尝机会，吃进嘴里似乎是淡淡无味 。有时候最随意样子 ， 实际是最少随意 。大部分美食注意力都到位了，就像蒸鱼头和红辣椒丁一样，就像火锅一样 。
文章插图
鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼 。是淡水鱼的一种 。有“水中清道夫”的雅称，是中国四大家鱼之一 。外形似鲢鱼，体型侧扁 。头部较大而且宽，口也很宽大 ， 且稍微上翘 。眼位比较低 。众所周知，剁椒鱼头是湘菜菜系里的代表作，深受广大人民群众和消费者的喜爱，它的做法简单，营养丰富，色泽鲜艳，口齿留香 。
一只4斤左右的鱼，头、身分离，鱼头一分为二，鱼头上均匀涂上一层料酒，码上一点盐，给鱼头来按摩一下，这样更入味，鱼头上倒点姜汁，去去腥味 ， 盐制片刻，放入蒸箱，蒸15分钟 。剁椒鱼头作为湖南的传统名菜，是集鱼头的味鲜和剁椒的香辣为一体的佳肴 。因为鱼头戴剁椒红花的缘故 ， 人们还给它“鸿运当头 ， 开门红”的美誉 。
我是特别爱吃鱼的一个人！说到鱼 ， 鱼头是精华，而鱼头最好的做法就是剁椒鱼头！所以这个问题我的答案是: 花鲢鱼头 。剁椒鱼头做的好吃选择鱼头是关键，在其他步骤也不能马虎 。把湘菜剁椒鱼头最正宗的做法分享给大家正宗的剁椒鱼头用的鱼头是熊鱼头，别名叫胖鱼头 。胖头鱼也叫鳙鱼、大头鱼 。鳙鱼的特点是头大，肉质雪白细嫩，鳙鱼的精华或者说最好吃的部分就是鱼头 。
剁椒鱼头 ， 最好就是用花鲢的鱼头 ， 因为花鲢的鱼头相对其他的鱼，他比较大些 ， 他的头部肉质，也是比较嫩些 。我们吃的就是鱼头所以淡水鱼，我是比较推荐花鲢的鱼头，太小的鱼头也吃不到什么肉 。鱼头清洗干净沥干水分加入葱、姜、蒜末、料酒、泡椒、盐、花生油、耗油、鸡精、味精、胡椒粉腌制20-25分钟，这个腌制非常关键 ， 控制好调料的搭配做出来的剁椒鱼头味道更佳 。
