###其它资料参考###鲜蘑烩豌豆
原料:鲜口蘑200克，豌豆100克 ， 胡萝卜40克，葱花、姜丝、蒜末各5克 ， 盐3克，鸡精、白糖、水淀粉适量 。
做法：将鲜口蘑洗净 ， 切块胡萝卜洗净，去皮后切菱形片备用，将口蘑，胡萝卜，豌豆焯水沥干水分备用 。炒锅倒油烧热，爆香葱花、姜丝、蒜末，放入所有材料翻炒，加盐、鸡精、白糖炒匀，加少量汤略煮，用水淀粉勾芡即可 。
奶油烤鱼
原料:鲈鱼1条，口蘑50克，番茄125克，熟土豆500克，熟鸡蛋2个，葱头75克，盐、胡椒粉、面粉各适量 ， 奶油500克，奶酪末50克 ， 黄油50克 。
做法：将鱼洗净，去头拆骨 ， 抹盐、胡椒粉腌制片刻 。口蘑(焯熟)、番茄、熟土豆、熟鸡蛋分别切片，葱头切丝 。将鱼沾上面粉，入五成热油温的锅内煎至金黄色，捞出 。把鱼放入浇过一层奶油的烤盘内 。葱头入锅炒至黄色，铺在烤盘上 ， 加上口蘑、番茄、鸡蛋，周围码上土豆片 。浇上奶油 ， 撒上奶酪末，淋上热黄油，放入烤箱以200℃烤制20～30分钟即可 。
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口蘑和什么一起炒好吃呢？当然是和五花肉一起炒最好吃了 ， 素肉搭配荤肉，有荤有素更加的营养美味！大家好 ， 我是天天家常 美食，天天分享家常 美食 ， 喜欢 美食 的朋友可以点击关注，我们一起分享 美食 ！
“口蘑”通体雪白、肉质细腻 ， 而且在有粪的地方就能异常茁壮的成长，因此我们老家又叫“白蘑菇”或是“粪菇”，是一种肉质肥厚细腻 ， 菌香浓郁、味道鲜美似肉的蘑菇，烹饪时搭配上五花肉一起炒，有荤有素营养搭配，绝对是一道足以令你动心的 美食 ！分享一下私家的美味做法吧！
1、把鲜口蘑清洗干净并改刀切成稍微厚一点的蘑菇片 ， 放入漏勺中控水沥干；五花肉清洗干净并切成稍微薄一点的五花肉片 。
2、起锅加入足量的植物油大火烧至6成热后，一次性倒入控水沥干的蘑菇片，保持大火快速油炸至蘑菇片脱水收缩且表面呈淡淡焦黄色后起锅 ， 倒入漏勺中控油沥干 。
3、锅底留多一点的热油倒入五花肉片滑油过色后倒入尖椒片快速滑油断生，倒出多余的底油并加入大蒜末、小米椒末煸炒出香辣的味道 ， 再加入小半勺红油辣瓣酱炒出红油并快速翻炒让五花肉片均匀上色 。
4、等五花肉片均匀上色后倒入处理好的蘑菇片稍微翻炒一下，调入半勺味极鲜酱油、半勺海鲜酱油、食用盐、鸡精、鸡粉、白糖各适量，再次的翻炒均匀后淋入一勺的料酒润锅增香，并保持大火快速的炒干锅中的水分后起锅 。
5、取一干净的盘子，把做好的蘑菇片装入盘中并码放整齐，一道非常简单美味的“爆炒口蘑”就制作完成了 。
总结：由于“口蘑”通体洁白细腻且含水量较高，烹饪过程中容易发黑并大量出水 ， 所以不拍粉、不挂浆热油快炸至表皮焦黄，能最大程度的脱去内部的多余水分，保证“口蘑”口感细腻鲜嫩且不发黑不出水，讲究的话可以再快速的滚一遍沸水口感会更好；搭配上肥瘦相间的五花肉一起炒，干香有味油而不腻，红油辣瓣酱、味极鲜酱油、海鲜酱油的加持，让色泽更加酱红油亮 ， 口味达到鲜、咸、香、辣、回味醇香甘甜的效果 。以上就是个人对“口蘑”的制作经验和烹饪技巧，希望对您有帮助！
口蘑，俗称素肉，味道鲜美，并含有多种维生素和矿物质，对人体 健康 有很多益处 。
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