1 母液的培养：先在开水中加入红茶、白糖(冰糖)少许 ， 调成稀的红茶糖水，再略煮灭菌后，即盛入消过毒的玻璃杯中，冷却至35℃时，再加入一块如手指头大的红茶菌种，用洁净纱布封住杯口，三、四天后，杯底生出绿色纤毛 ， 液面长出海蜇皮似的菌膜，再过几天，茶液变酸，味如杨梅汤，就制成了母液 。
2 饮液的培养：在消毒过的大口瓶里 ， 加进煮开的红茶糖水，冷却后，把母液加入，过一个星期左右，即发酵成酸甜茶液 ， 即可饮用 。茶液饮完，留下的菌母亦可继续如上法培养饮液，循环不绝 。培养红茶菌的原料比例是红茶：糖：水=0.2：5：200 。
3菌种的培养：菌种的培养是在培养母液基础上进行 。母液中生成的菌团有多层，下层较嫩而鲜 ， 宜作菌种 。
红茶菌种制作方法：首先准备好工具和原料，培养红茶菌的容器：玻璃或陶瓷制品，纱布，白糖或冰糖、葡萄糖、蜂蜜：50克 ， 茶叶：5克，红茶菌菌种：一小瓶，水：500毫升 。
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接种培养：首次培养红休菌菌种需购买，菌液和菌膜都可以作为菌种 ， 最好是二者同时作菌种 。
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菌液与培养液按1:4的比例在培养容器中混合均匀，菌膜用量不少于容器截面积的一半 。
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然后用干净纱布或手帕盖住容器口，扎紧 ， 这样既能防尘土、防止果蝇钻入产卵孵蛆 ， 还可以保证通气 ， 有利于菌膜形成 。
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接种完毕，放在无阳光直射的地方 ， 在28℃左右的温度下静止培养 ， 不要动它 。
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家庭培养红茶菌，随季节的变化，必须采取相应的措施，使温度维持在25～32℃之间，不可过高或过低，这样才能使红茶菌在10天成熟
红茶菌是一种用糖，茶，水加菌种发酵出来的 养生 饮料，不仅味道好，还有很好的 养生 保健的功效——发酵本身能产生对人体有用的物质，其本身的酸度又抑制了有害细菌的生长，尤其对萎缩性胃炎，胃溃疡疑难病有很好的预防作用 。那么，红茶菌的制作方法是怎样的呢？
容器选择：
最好使用玻璃容器（能观察发酵变化） 。不能用铁制、铝制、铜制等金属容器培养红茶菌 。刚开始培养红茶菌时，容器一定要用蒸煮或开水烫的办法消毒，以减少杂菌感染的机会 。
培养液配制：
培养红茶菌的原料是茶水加糖 。茶叶用红茶、绿茶、花茶均可 。茶叶品质对红茶菌影响不大，故应选择价廉者 。但霉变的茶叶不能用来培养红茶菌 。糖可用白糖、砂糖、冰糖、葡萄糖或蜂蜜 ， 其中以葡萄糖培养红茶菌生长最快 。不要用饴糖、红糖培养红茶菌，因其杂质多，培养出的红茶菌味道不好，而且容易发霉 。水要求洁净即可 。糖、茶、水的重要比例是5:0.1～0.4:100 。配制过程是先用开水沏茶 ， 趁热把糖溶化于其中，等茶水凉后再滤去茶叶，茶水温度降至30℃
先在开水中加入红茶、白糖(冰糖)少许，调成稀的红茶糖水，再略煮灭菌后 ， 即盛入消过毒的玻璃杯中，冷却至35℃时，再加入一块如手指头大的《红茶菌种》 ， 用洁净纱布封住杯口
红茶菌是由红茶水、白糖酿成含酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的菌液，是一代一代传下去的 。可以购买到，商家买的红茶菌种也是一代一代传过来的 。
红茶菌是由红茶(或用绿茶、乌龙茶、苦丁茶、花茶等)、白糖(或冰糖、蜂蜜)和水酿制而成 。其培养方法如下： （1）母液的培养：先在开水中加入红茶、白糖(冰糖)少许，调成稀的红茶糖水，再略煮灭菌后 ， 即盛入消过毒的玻璃杯中 ， 冷却至35℃时 ， 再加入一块如手指头大的红茶菌种，用洁净纱布封住杯口，三、四天后，杯底生出绿色纤毛，液面长出海蜇皮似的菌膜 ， 再过几天，茶液变酸，味如杨梅汤，就制成了母液 。（2）饮液的培养：在消毒过的大口瓶里 ， 加进煮开的红茶糖水，再把母液加入，过一个星期左右，即发酵成酸甜茶液 ， 即可饮用 。茶液饮完 ， 留下的菌母亦可继续如上法培养饮液，循环不绝 。培养红茶菌的原料比例是红茶：糖：水=0.2：5：200 。（3）菌种的培养：菌种的培养是在培养母液基础上进行 。母液中生成的菌团有多层，下层较嫩而鲜，宜作菌种 。良好的菌母会浮在液面，呈乳白色半透明胶质菌团，培养液气味为酸甜 。如果菌团上呈红绿色即表示已受污染 ， 培养液不能饮用 。
