红茶菌的制作方法步骤 红茶菌的制作？
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过程如下：
1、先将一件红茶菌和一斤水的比例调好，再用消毒过后的纱布包住茶叶和白糖，一斤水大概需要2、5克至5克的茶叶和50克白糖，再放进调好的比例水烧开 。
2、烧开以后 ， 当茶糖水冷却到温度40度以下后，再把包茶叶和白糖的纱布拿出来，这时把茶糖水倒入消毒过后的玻璃瓶中 。注意：这时不能把玻璃瓶给倒满，大概倒满四分之三即可，留部分空间保留一点空气 。
3、再把红茶菌菌种全部倒入玻璃瓶中，用干净消毒后的纱布把瓶口封好 ， 再用绳子扎好瓶口，放在光线好的地方静放，不要移动 。
4、红茶菌会根据气温的高低来发酵 。气温高的所需时间短，气温低的所需时间长 。一般25至30度需要四天左右，15至25度需要6天，15度需要8至10天 。
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先找一个玻璃瓶（酒瓶子就可以） ， 洗干净 ， 最好用热开水烫几遍 。注意一定要洗干净 ， 不然有细菌残留容易导致变质；瓶子最好是透明的 ， 这样可以看清发酵过程 。具体步骤如下：
1、在玻璃瓶里加入2/3的温开水 ， 加入1-2勺的白酒（白的米酒最好），再加入1-2勺的蜂蜜 。白酒和蜂蜜量都不用很多，只要液体有淡淡的酒味即可；加白酒和蜂蜜，主要是里面的成分可以招来空气中的霉菌促成发酵 。液体制成后，在玻璃瓶的瓶口 ， 将2-4层干燥的干净纱布，轻轻包在瓶口，用橡皮筋扎住 。然后 ， 将瓶子放在常温、阴凉的地方 ， 温度以15~30℃为宜，千万不要晒太阳 。
2、大约过15天左右（视天气而定，菌皮越厚越好），瓶里液体表面会产生一层薄膜状的菌皮 ， 有可能是白色、灰色或是一丝丝白毛状的，液体闻起来有点酸酸甜甜的 。注意，菌皮如果是红红绿绿的、或是液体闻起来有股霉味，就说明受污染了，应弃之不用 。
3、把原始菌种用干净筷子夹出，放进另一个干净的玻璃瓶里，倒入煮好且放凉的红茶水，加入白糖，再用纱布罩起来，经过一段时间（时间没有规定，一般是菌种长得越大，液体的营养越好），里面的红茶水就变成酸酸甜甜的保健饮料了 。
2000多年前的中国古方，就有红茶菌的培养，最早也就是出现在大秦帝国 。
如今贴上了一个洋名字“kombucha”，摇身一变，成全球饮料界的网红大佬，它不只是被贴上了洋名字 ， 更多的是贴上了 健康 能量饮料的标签 。
不过这只是国外 健康 饮料市场受到追捧，且销量只增不减，而国内还没有开始获得生产商的青睐与大批量的深加工生产 。
有人会问祖先发明的红茶菌“难道叛变了”？
不、不、不 ， 其实只是国内还没有注重这种红茶菌而已，不过很多老百姓都会自己培养这个红茶菌种，但是还是有很多普通人可能连听都没有听过，这种红茶菌在 养生 界里早已是遍地开花 。
尤其是八十年代，培养红茶菌可是红遍大江南北 ， 只不过很快就消失不见了 。在中国属于过气饮品，却能在欧美得到大力开发与青睐 。
一『红茶菌种科普』
尤其是自身发酵过后的浓酸度，可以抑制有害细菌的生长 ， 对我们身体 健康 起到非常有益的帮助，特别是肠胃消化 。
科学的解释：红茶菌是一种生物薄膜，根据菌体研究分析，是酵母菌、乳酸菌和醋酸菌的共生物 。
红茶菌富含维生素C、维生素B等多中营养元素，成为一种风靡全世界的 养生 保健饮品 。
