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馅饼面按照以下方法和饼才软：
1、首先和面，馅饼想要柔软好吃，和面时水的用量最关键 。300g普通面粉，加入2g盐增加筋性，再分次少量加入170ml大约40度的温水 ， 搅拌成没有干面粉的絮状，揉成光滑的软面团，刚开始揉不光滑，可以饧5分钟再揉 。
2、揉光滑后，搓成条切成8个剂子，每个剂子再揉光滑，搓成条，抹上一层食用油，放在盘子里，盖上保鲜膜，饧面40分钟 。面要饧到位，才更有弹性，更易操作 。
3、案板上抹油，把饧好的面剂子拿过来，用手轻轻按开，饧好的面非常有弹性，一按就开 。中间放上馅料 。
4、再把两边向中间捏合，把馅料包起来 。然后捏住两端轻轻拉长，这样皮会更薄 。从一边紧紧地卷起来，这样层次会非常丰富 。全部卷好后，盖上保鲜膜松弛5分钟 。这样烙的饼，表皮酥脆 ， 里面的皮柔软劲道，而且薄如蝉翼，层次还非常的丰富 。
###其它资料参考###馅饼面怎么弄如下：
1、将准备好的高筋面粉放入到盆中 。
2、面粉中间挖出一个小坑 ， 向小坑中慢慢的加入温水 ， 在加入温水的同时不断的搅拌面粉 。
3、先将面粉搅拌成面疙瘩，然后再慢慢的搅拌成面絮，直到盆中没有干的面粉就可以了 。
4、搅拌面的时候需要一个方向搅拌 ， 用手将所有的面絮揉成面团 。
5、注意揉的面团一定是要有弹性并且非常光滑的 。
6、在案板上加入适量的干面粉，将揉好的面团放在案板上继续揉搓 。
7、揉的时间一定要久，要使面团保持在一个不软不硬的状态 。
###其它资料参考### 制作馅饼时根据馅饼的类型不同有多种和面方式，比较常见的是发面或半发面 。和面时建议用温水将干面粉和成团，用冷水或热水容易不同程度的影响面成形，和面后等待面发酵，一般发酵2~4小时左右的面比较适合做馅饼，具体时间可以根据个人喜好进行调整 。
馅饼的做法怎么和面馅饼的做法有多种，一般有软面、发面、半发面、半烫面等，其中发面、半发面做出来的馅饼一般厚皮多馅，比较有嚼劲 。软面、半烫面做出来的馅饼一般皮薄少馅，吃起来比较舒爽 。
用发面制作馅饼时，建议可以添加一些小苏打粉，小苏打粉融入发好的面后面团一般会更容易揉匀揉透，方便后续制作时放入肉馅 。
###其它资料参考###馅饼煎至两面金黄就熟了 。
准备用料：酸菜300g、猪肉150g、面粉300g、葱花适量、海鲜酱油适量、盐适量、鸡精适量、五香粉少量、蚝油少量、食用油适量
1、猪肉剁碎
2、酸菜攥干水分剁碎
3、葱剁碎
4、酸菜，猪肉，葱花和辅料放在一起
5、面粉加水和面，和好的面团盖上盖子醒发20分钟
6、揉好的面，切成小剂子
7、擀成中间厚，边上薄的片 ， 当上馅
8、收口拧成像包子一样的
9、口朝下 ， 擀成饼
10、锅中放上油，放入馅饼
11、两面煎至金黄
12、成品图
###其它资料参考###软软的馅饼怎么和面
想做出来更软、更香，和面的方法要正确 。首先，将一些面粉放在碗里，再放些水进去，不要太多，几滴就可以了，然后用筷子不断搅拌 ， 一边倒水，一边拌，等到面出现疙瘩的时候 。再加些水，继续搅拌，面都湿了，就不用再搅了 ， 就可以停止放水 。面粉和水的比例要调好，不要太多，也不要太少，太多会变得很湿 ， 太少就很干，面发不起来 。
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