和好的面刷墙一层油，既可以保持面团的水分不流失，也可以让面团有更强的延展性 。
醒面的时间要足够长，醒好的面团千万不能揉，这样容易上劲 ， 做出的馅饼就会变硬 。撒上面粉可以任意做出合适的形状 。
###其它资料参考###和面都有哪些方法：
烫面：烫面是用沸水和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品 。
死面：死面，就是用凉水现和现用的面，这种面比较耐煮，口感劲道 ， 有嚼劲，死面和烫面这两种面不太容易消化，血糖指数低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可选择 。
发面：发面是指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气，促使面团膨胀 。发面是营养价值最高的 。添加的酵母被称为“取之不尽的营养源” 。发面的馅饼口感软，蓬松 。因此，肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人 ， 更适合吃发面 。我比较喜欢用的是半发面 。既不用等很的时间来发酵，又可吃到入口绵软的馅饼 。
半发面，即面团发酵程度只有正常发酵程度的一半 。著名的天津狗不理的包子就是用的半发面 。
做馅饼时 ， 是把酵母与面粉和面面团后，醒20分钟，直接做馅饼就可以了 ， 面皮在锅中慢慢爱热后，就能发起来了，做出的馅饼吃起来口感绵软，蓬松好吃 。
馅饼面怎么和的具体步骤：
1、将面粉舀到大碗里 。
2、打开水龙头，小小的水流，如图 。
3、左手拿碗，右手拿一双筷子 ， 边接水边搅拌 。面粉会逐渐出现面疙瘩 。
4、继续 。不断移动碗的位置，搅拌的动作不要停止 ， 让水流浇到有干面粉的地方 。
5、直到所有的干面粉都润湿了，包括碗底，也没有干面粉了 ， 如图所示 。此时关掉水龙头 。这个时候面粉和水的比例刚刚好 。完全不需要做一会加粉一会加水的事 。
开始用筷子搅面 。可以顺一个方向 。中途换换方向也行 。如果是新手，感觉有点累手，可以搅拌几圈歇一下，再搅拌几圈，歇一下 。也可以用4个筷子搅拌，会
6、感觉省力 。起初面团是不顺滑的 ， 如图 。
越搅拌越光滑，面疙瘩消失了，面也起筋了 。粘在碗上的面粉都被面团粘的干干净净 。碗边很干净 。当面团搅的光溜溜的 ， 非常有弹性和面筋感的时候，就和
7、好了，如图 。注意 ， 整个过程是不需要用手的，只需要一双筷子 。
8、此时的面团 ， 可以整个从碗里挑出来，碗里没有残面，如图，亲们注意看这个面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的似乎有流淌感的面团 。
9、案板上撒些干面粉，用筷子将面团挑到干面粉上 。
10、让整个面团粘上干粉 。
11、切成剂子，就可以按照一般流程制作馅饼了 。
12、呵呵 ， 既然写到这，顺便写一下烙制过程吧 。把每个剂子团成团 。从四周往中间按就行 。
【馅饼面粉发面多久】将面团擀成薄片 。
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