发面馅饼面怎么做软和 发面馅饼怎么做又软又香？？
文章插图
馅饼面怎么和
在制作馅饼的时候，需要我们把馅饼和好面才行，首先需要准备好酵母，我们要使用超市中能够买到的安琪酵母粉5g 。而且使用酵母的时候 ， 量是相对的，而不是绝对的，主要是需要根据发面环境的温度以及速度来决定的，在酸母使用之前，需要先融在温水中，静置上5分钟之后 ， 环境凉或者是想要让酵母发得快一些，这时候酵母放的量是可以多一些的，在正常的温度下，每500克面粉中放入5克酵母就完全足够了 。
和面的时候用水量也是很重要的，我们完全可以分开几次放入其中，最好是选择用温水进行发酵，这样的速度是比较快的 。馒头的面需要我们和得硬一些才行 。正常情况下是需要500克的面粉搭配上250克的水左右 。肉包子的面是需要稍微软一些的 ， 在包入馅料之后才可以更容易封口，而且面团刚开始的时候 ， 想要揉的光滑实际上是不太容易的 ， 我们可以把面团揉成型 ， 然后盖上静置10分钟，等到水分和面粉完全充分融合，之后重新开始揉就可以了，我们可以非常轻松就的揉成光滑的面团 。
馅饼面醒多久
在制作馅饼的时候，如果用冷水面，这时候还调制的方法就是把面粉倒入盆中或者是案板上，在其中掺入冷水以及水温较低的水之后 ， 需要我们一边加水的同时 ， 一边搅拌 。而且这时候水是不能一次性掺入其中的 ， 因为一次掺水的量如果过多，这时候粉料一时吸不进去，这时候容易导致水溢出、流失水分的情况产生，反而导致搅拌的不均匀，所以需要我们分次加水，掺入的比例需要在2:1才行 。但是需要我们要根据气候以及面粉的质量，根据这些情况来酌情的掺入水 。等到面和水搅拌成雪花片的时候，需要我们用力捣揣，而且一定要反复的揉搓，等到面团十分光滑，而且不粘手的时候就可以了 。面团调制好之后，我们一定要放到案板上才行，而且需要盖上干净湿布 ， 静置上一段时间就可以了 。饧面的时间一般来说是10-15分钟，有时候也需要半小时 。面团要成形的时候，我们双手需要用力的揉上劲，这样才能保证馅饼的质量更好 。
馅饼面用不用烫面
烫面我们要用烧开的水 ， 把面放在盆里后，我们把烧开的水倒在面里，因为很烫拿双筷子在面里搅动，把面和水均匀搅在一起，不烫手后我们开始和面 ， 这样的烫面和起来很粘手，有点困难 。这样的烫面做家常大饼很好，烙出的饼柔软，好嚼，放时间长了也是软的 。它还可以做炸糕，把面放上馅压紧，放在油锅里炸，一会香软可口的炸糕就出锅了 。烫面的优点就是软，不容易变硬 。
馅饼面用冷水还是热水
在制作馅饼的时候，和面的过程中是需要加入水的，但是很多人不清楚该选择用热水还是冷水，实际上我们选择用四五十度左右就完全可以了 。
主要是因为我们在用温水和面的时候，这样醒面的速度是比较快的，而且醒面的时候我们用到的时间，同样是会相对更短一些的 ， 而且我们选择用温水来和面也是可以的，这样能够对做馅饼的面软硬程度比较好拿捏，这样是比较好掌握的 。
在给馅饼和面的时候，我们要用温水才行，而且温度要稍热，但是也不能太热，否则这样和出的面是很软的 ， 如果面和好，这时候我们是可以把馅饼的皮弄薄，同时对于烙出的馅饼来说 ， 是可以看到馅的 。这样吃起来的味道是比较好的，如果说我们要煮着吃饺子面条，这时候还就需要我们用冷水和了吃 ， 但是这时候温水和就不行了，不过蒸饺水、煎饺子的时候，也是可以用温水和面的 。
相关经验推荐
- 面粉在阳光多久可以发酵好
- 小麦面粉可以做什么食物
- 勾芡可以用面粉代替吗 面粉怎么存放
- 锅包肉用面粉行吗 锅包肉用什么淀粉好
- 鸡米花用面粉还是生粉 鸡米花怎么腌制
- 馅饼做什么馅
- 发面饼酸什么原因
- 熟面粉做什么
- 散面粉可以放多久 面粉分为几类
- 蛋糕敷面怎么处理