炖鸡汤,就要切成几件,再放炖盅内.加上要用的其他汤料,加足水,最好离盖子一个食指节的水量.用普通锅隔水炖要四到五小时,用压力叮,上气后,一小时.出锅后加盐调味.
4、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻 。
煲鸡汤的做法：
?煲鸡汤提前温水泡薏米，大约三四小时 。
?半只鸡 ， 剁大块 。我是让超市服务员给剁的，买的是柴鸡 。
?鸡洗净沥干水 。
?提前做一壶开水 。
?锅里少放油 ， 稍微加热，放葱段、姜片炒香 ， 下鸡块翻炒，趁着大火，浇两勺米酒（也可用黄酒替代） ， 鸡块炒到变色 。
?倒入温水，水量一次给足 。
?把所有的东西倒入沙锅中 。同时倒入薏米 。此时不需要葱了，挑出最好 。
?大火烧开后 ， 转小火慢炖 。
?炖一小时后，加入笋块 。如果担心笋涩，可以实现用盐水煮几分钟，然后在凉盐水中泡泡 。
?再炖一小时甚至更长点都没关系 。
?吃的时候加入盐 ， 真香?。?而且清淡，香喷喷的鸡汤就出来了 。
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