再把牛肉捞出来沥干水分，再把牛肉放在铺好锡纸的烤盘中 。再在牛肉片上撒上一层咖喱粉，摆入设定温度120度开上下火烤半个小时，时间到时再拿出来翻一面，撒上一层椒盐粉、一层咖喱粉，同样温度再烤20分钟，美味即成 。
###其它资料参考###爆炒牛肉干
食材：风干牛肉3条 青椒1个 红椒1个 香菜2根 大葱1根 姜适量 油适量 盐少许 耗油1勺 鸡精少许
做法：1 先将泡发的牛肉干洗净切块，再切几片姜 。
2 高压锅内放入适量的水，下面放一个底槽，处理过的牛肉干放上去，中火焖40分钟 。
3 牛肉干快焖好的时候准备另外的材料 。青椒，红椒分别切块，姜，大葱分别切片，香菜切段 。处理好之后，就可以放一边备用 。
4 压好的牛肉干 ， 姜片丢掉不要，然后放一边 。
5 待锅中油烧热 ， 加入处理好的青椒 ， 红椒 ， 大葱片，姜片 ， 中火快速翻炒，出味即可 。
6 加入牛肉干改大火快速翻炒一下，10秒即可，马上加入香菜，撒上盐和鸡精，以及1勺耗油，大火快速翻炒入味便可出锅 。
###其它资料参考###问题一：牛肉干做菜 怎么把牛肉干做成菜做香辣牛肉干就不错，具体做法如下：主料：牛肉1斤半 辅料：蒜适量，姜适量，花椒少许，芝麻少许，孜然少许，红辣椒少许，辣椒粉少许 香辣牛肉干的做法步骤：1. 先把牛肉用水煮一会大概2分 ， 吧煮出来的脏水倒掉 。然后放入辣椒、盐等调料在锅中煮大概20分 。
2. 趁煮牛肉的时候把准备好的蒜和姜切成末 。
3. 牛肉煮好就会变硬，这时就方便切片了，切得薄点比较好 。（因为我的刀工好 ， 所以一般都是我来切片 。）
4. 接下来就是炒了，油要多加点，油热以后把花椒和切好的姜蒜末放入锅中爆香 。
5. 接下来就是炒牛肉片了，然后把辣椒、辣椒粉、孜然、芝麻放进去 。
6. 等炒了5分钟左右就开始放盐和味精，这样可以边炒边尝味道 。一共炒个10――15分把牛肉炒干就可以出锅了 。如果有烤箱的话就可以少炒一会，用烤箱烤干 。。。
问题二：牛肉干怎么做菜好吃 香辣牛肉干做法整理)： 1.牛肉干洗净后切成薄片干辣椒洗净后去籽剁碎成末,生姜切丝,大蒜拍松去皮后切粒,香菜切段2.热锅放油,下入花椒炸出香味后捞出不要3.下入牛肉干,炒至牛
问题三：怎么做牛肉干好吃麻辣牛肉干
材料牛柳1000克 料酒3汤匙（45ml） 大葱1根 姜1大块（约50克） 花椒50克 干红辣椒50克 生抽1汤匙（15ml） 老抽3汤匙（45ml） 白糖4汤匙（60克） 盐1茶匙（5克） 味精1/2茶匙（3克） 熟白芝麻随意
做法 1）把牛柳切3厘米大?。穸任?毫米厚的片，用清水泡处小时 。大葱切段 。姜切片备用 。
2）用手把牛肉片的水分挤干，血水倒掉不用 。放入盒中，放入葱段和姜片，倒入料酒和1/2茶匙盐（一定要少放，因炒制时还要调味），腌制30分钟 。
3）干辣椒剪成段（不太能吃辣的，可以不剪），干辣椒与花椒的比例为1：1 。
4）将生抽，老抽 ， 白糖，剩余的1/2茶匙盐，味精倒入碗中调匀备用。
5）锅中倒入油，待油5成热时，放入辣椒和花椒，炒出香味 ， 马上调成小火，倒入腌好的牛肉片倒入翻炒 ， 炒到出了大量的水分后，将水倒掉 。
6）继续用小火炒锅中的肉片，待水分完全干了（这个步骤需约至少10分钟以上） ， 将调料汁倒入锅中，炒3分钟 ， 待调料汁完全裹在肉片上，锅中无汤汁即可出锅，撒熟白芝麻 。
川味五香牛肉干
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