爆炒鸭肉的做法步骤44.等把鸭肉炒干，把鸭肉捞出来，这时候锅里会还有很多油，这是因为鸭肉有脂肪肉炸出来的油 。
爆炒鸭肉的做法步骤55.放入蒜苗 ， 蒜头 。翻炒一下，等香味出来放辣椒 。
爆炒鸭肉的做法步骤66.放入辣椒翻炒 。
爆炒鸭肉的做法步骤77.放入鸭肉 ， 再加盐，加点酱油，翻炒片刻加点水 。
爆炒鸭肉的做法步骤88.一道美味的鸭肉就做好啦 。
###其它资料参考###炒鸭肉做法一，
材料
鸭肉 ， 姜丝，辣椒，盐
做法
1.将鸭肉 ， 多多的姜丝 ， 辣椒，一起炒；
2.然后放入盐就可以了，如果要是能有酸柠檬就更好了 。
做法二，青椒炒鸭肉
材料
鸭腿、青椒、淀粉、酱油、料酒、白胡椒粉
做法
1.将鸭腿肉片下来切成条，将切好的鸭肉 ， 加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制大概20分钟左右 。
2.青椒洗净切块备用 。
3.炒锅内放油（鸭肉本身会出很多油，油放少一点），将油烧热，放入花椒和蒜片、姜丝炒香
4.放入腌制好的鸭肉丝滑炒 。
5.待鸭肉炒至8、9成熟 ， 放入青椒 ， 翻炒均匀至菜断生 ， 然后放盐调味后，即可出锅 。
做法三，酸荞头炒鸭肉
材料
鸭肉半只
酸荞头2两
酸姜5-6片
酸辣椒3颗
做法
1、将酸辣椒、酸姜切片备用，准备好荞头 。
2、鸭肉先用水煮过一下，能够起到去腥去骚的作用 。
3、然后将鸭肉捞出来，放锅里煎一段时间，将水分煎出 ， 并且能炼出一些鸭油出来即可 。这个花的时间可能稍微长一些，因为考虑到锅里放不了那么多鸭肉炼油 ， 所以可能要分批做 ， 切记炼油的时候用小火 。
【炒鸭肉盐什么时候放】4、鸭肉煎干好，可以倒入主要调料了，放下酸辣椒、酸荞头、酸姜、酱油 ， 大火炒五分钟左右，装盘出锅 。
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