蒸粉浆怎么调 _肠粉

蒸肠粉的米浆怎么调？

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好吃的肠粉米浆要怎么调？记住这个秘诀，保证正宗又好吃！说道肠粉，可能很多北方人不太清楚，但是对于南方人而言，这是一道非常棒的美食。所谓的肠粉其实也就是布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉，据说现在已经供不应求，你吃过么？
好吃的肠粉米浆要怎么调？记住这个秘诀，保证正宗又好吃！据说肠粉最出名的实在广东，几乎街边到处都是，不仅便宜，关键的是相当美味，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。但是想要自己做，很多人都不知道肠粉米浆怎么调才好吃，今天小编告诉大家，保证做出来的肠粉美味又好吃。
【蒸粉浆怎么调】好吃的肠粉米浆要怎么调？记住这个秘诀，保证正宗又好吃！
1，首先将白糯米和粘米用冷水浸泡一个晚上，水要淹过米。
2，记住要隔夜一天，然后把糯米清洗干净之后打磨。
3 ，磨制好的米浆沉淀一下，让米浆醒发一下。
4 ，最后把醒发好的米浆搅拌均匀，加入适量的食用油搅拌均匀即可备用。
好吃的肠粉米浆要怎么调？记住这个秘诀，保证正宗又好吃！
好吃的肠粉米浆要怎么调？记住这个秘诀，保证正宗又好吃！除此之外，在制作肠粉的时候要记?。?蒸肠粉的布要用白棉布，布孔不能过大，否则粉就漏下去了。另外，在蒸粉的时候加点自己喜欢的肉馅未到会更棒哦！
好吃的肠粉米浆要怎么调？记住这个秘诀，保证正宗又好吃！小知识：据说肠粉有两周，一种咸的，一种甜的，而咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。如果你没有吃过，建议下次去广东那边可以吃哦！

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原料：红薯淀粉5000克，明矾35-40克，熟芡糊125-130克。
注：熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡” 。
制作：
1、将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水。
2、熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用。
3、用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉” 。
###其它资料参考###最好用手工磨，水与大米的比例约为3∶1 。如果是做早餐肠粉，因为要快，可用粘米粉代替米浆，再添加澄面、粟粉和生粉，以改善其质地和口感，其配制方法为：将500克粘米粉、50克粟粉、100克生粉和50克澄面纳盆，加入清水2000克调成稀浆后，再加入适量的精盐、味精和色拉油搅匀即可。
###其它资料参考###调制肠粉米浆提前准备调料：糯米粉、粘米粉、木薯淀粉、水；将100克糯米粉、60克粘米粉、10克木薯淀粉拌匀，最终渐渐地放水搅拌成粉浆。粉与水按1：1的比例，或是1：1.2的比例。肠粉汤汁制做：8个干蘑菇提早泡开，再滚刀块，1颗莴笋和2颗葱切发展段，5颗大蒜瓣削皮。锅中油热，放进大蒜瓣、莴笋和冬茹进行爆香，待香辛料变淡黄后所有捞起来，再加入香菇丁中小型锅慢煎，香菇丁烂熟再放20克油耗，300克水，走红煮开后转小火熬5min，再转中火加木薯淀粉（10克木薯淀粉）水勾欠，最终加2克盐和10克生抽酱油，料汁进行。肠粉专用粉加水比例为：专用型粉1:水2.5 。用材：水250克，专用型粉100克，生鸡蛋3个，油少许，大蒜3克，生抽少许，油少许，糖少许。作法：100克的粉添加250克水，用蛋油搅拌，停止10min，这时候把蛋搅散放一起，提前准备少许油擦盆体。锅中加水，煮沸。在设备上抹油。把停止的面浆搅拌，防止沉下去，每一次舀时都需要搅拌，添加生鸡蛋入锅蒸。