市场上买些小鱼，回家准备葱酱辣椒 。盐油 。先把鱼洗好了，开膛破肚，刮鱼鳞，再洗干净了，把锅刷了，放入油炸锅，放入葱花 ， 炸开锅，把事先洗好的鱼放进锅里炸，炸成金黄色，放入适量大酱 。事先把辣椒切碎，现在一起放入 ， 翻几个开就可以出锅了 。呈盘就可以吃了 。
吃的是酱小鱼的酱味，而不是吃鱼！
###其它资料参考###小鱼骨软刺少 ， 是用来做小鱼酱的最佳选择 。做小鱼酱，最好用的三四厘米左右的小鲫鱼，新鲜肉嫩 。加上东北大酱的香味 。是冷水鱼，锅烧热放大豆油，在加一少许猪油，烧热加葱段，姜片，蒜未，爆香，加红干'辣椒，加东北农家大酱炸香，加水烧开之后放入柳根鱼，有的人喜欢在鱼酱里放八角或者别的调理来增加鱼酱的鲜味，看个人口味而已！但是不管怎么做鱼酱都不要太淡了那样会有鱼腥味，辣椒放多少也看个人口味，东北小鱼酱是东北的一种特色做法，酱香浓郁，好吃又下饭，做法还很简单，自己在家做，好吃又卫生 ， 每次做东北小鱼酱，都能多吃一碗米饭，好吃到停不下来，柳叶鱼小而细长过油后再经过焖煮，那点刺可以忽略不计 。在我们家做东北小鱼酱不用干酱黄豆酱啥的 ， 选择大豆酱也就是臭大酱 。
下入葱姜蒜爆香，然后下入大酱，把大酱炒香，下入洗干净的小鱼，加入料酒，花椒大料，干辣椒，白酒适量，加入啤酒一瓶，倒入少量水，小雨就是河里的小杂鱼 ， 好几总鱼都有 ， 先用葱花炝锅放鱼煎炒一下，放酱炒一下 ， 味精少点一点点糖，放点水炖一会，放青辣椒就差不多了 ， 吧吧香，下饭全部鱼片入锅2分钟后，加胡椒粉,鸡精,葱末调味，就大功告成了 。海水鱼中含大脑必需的营养 ， 在海水鱼的肝油和体油中含有一种陆地上的动植物所不具有的高度不饱和脂肪酸，其中含有被称为DHA的成分，是大脑所必需的营养物质，巴沙鱼，肉质细腻，味道鲜美，含丰富维生素，矿物质(主要是钙)，等营养元素 。但可食用部分含水量极高，蛋白质比重低，因此缺乏营养学价值 。
###其它资料参考###东北鱼酱的家常做法
一、
1、原料：
小黄辣丁鱼500克、五花肉75克、农家院面酱(一种甜面酱，商场有销售)100克调味品盐、鸡精各5克、白砂糖3克、米酒5克、食用油50克、酸菜鱼火锅1000
2、制法
将鱼清洗入四成热锅中文火炸酥捞起来，五花肉切1公分厚为的小傅 。
2、锅子内添加少量油，烧至五成热时放进五花肉丁火灾爆锅出香气，先后添加葱、姜、米酒、盐、白砂糖、鸡精、农家院面酱、炸好的鱼 ， 再添加酸菜鱼火锅约800克，文火焖30分钟后玄火 。
二、
流程：
锅中下油 ， 多一点，滚油，倒进葱蒜辣椒炒香
倒进香其酱大半袋炒出香味
酱炒过后倒进水，待水开后倒进鱼儿，水需超出鱼
放花椒粉、一点酱油、适当米酒和一点点粗
三、
1、用材
小鲫鱼 25只 葱蒜末适当(多一点没事儿) 辣椒干 6个 香其酱 1袋 酱油 适当
米酒 适当 花椒粉 适当
2、做法
全部的调味品提前准备齐备
锅中下油，多一点，滚油，倒进葱蒜辣椒炒香
倒进香其酱大半袋炒出香味
酱炒过后倒进水，待水开后倒进鱼儿，水需超出鱼
放花椒粉、一点酱油、适当米酒和一点点粗
低火盖外盖炖，最终收汤起锅 ， 没的了不得
3、小贴士
最好用东北大酱 ， 实在没有就用香其酱代替；
相关经验推荐
- 炸小鱼怎么炸才好吃又简单
- 炸小鱼怎么炸好吃吗
- 炸羊排的糊怎么做
- 炸鱼豆腐汤怎么做好吃
- 炸鱼豆腐汤怎么做好吃又简单
- 炸鱼段怎么嫩
- 炸鱼怎么才能脆
- 炸鱼炸好后怎么做着吃
- 炸芋头片怎么做好吃吗
- 炸枣丸子怎么做好吃吗