12、最后将藕盒炸至金黄色即可出锅，这一步也可以炸两遍，这样一定能保证藕盒外皮酥脆的口感 。
###其它资料参考###1.新鲜猪肉加姜蒜切成细末
2.加入葱花拌匀
3.肉馅中加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、香油搅打上劲备用
4.面粉中加入鸡蛋和盐
5.加入少许清水和成糊并加入几滴香油
6.藕去皮切成薄片 ， 一面摸上肉馅
7.用另一片藕片盖住肉馅
8.将做好的藕盒放入面糊中过一下
9.锅中放植物油，油烧到六成热时下藕盒煎至两面金黄即可
###其它资料参考### 秋分过后天气逐渐冷了起来，夏天最后的一点热度也感受不到了，不过菜市场上的蔬菜水果却多了起来，好多都是夏天见不到的 。每个季节都有不少时令蔬菜，受到众人的欢迎，说到现在市场上最受欢迎的一种蔬菜，莲藕绝对是其中之一 。老话说：荷莲一身宝，秋藕最养人，秋天常吃莲藕好处多多 。
莲藕做法多样，其中藕盒是我经常给家里人做的 ， 酥脆可口，裹上一些肉馅口感更佳，连家里的小朋友都爱不释手 。不仅过年的时候炸一些当作年货 ， 平时吃的也比较多，一次性能吃4、5个呢！不过好多朋友对炸藕盒有点抗拒，原因就是自己炸出来的不好吃 。
按理来说，炸藕盒应该是又香又脆的 ， 但是不少人做出来的却软软的，不怎么受欢迎 。其实藕盒裹面糊这一步是非常关键的，你用的是面粉还是淀粉呢？如果这一步做错的话，藕盒的确不会好吃，今天不妨来看看正确操作 。
炸藕盒，用面粉还是淀粉？大厨教你这样做，藕盒又酥又脆，不油腻 。
材料：莲藕、猪肉馅、葱姜、盐、鸡精、生抽、料酒、面粉、淀粉、泡打粉、食用油
1、莲藕洗净削皮之后切成薄片，注意每两片之间不要切断 ， 切好之后我们把莲藕放入清水中浸泡着，还可以加点白醋，这样可以防止氧化变黑 。
2、准备一些猪肉剁成猪肉馅，然后往里面加上适量的盐、鸡精、生抽和料酒，将其搅拌均匀 。接下来再切点葱姜末，放入猪肉馅中，再次拌匀备用 。
3、准备50g面粉、20g淀粉还有3g泡打粉，放在一块 ， 然后加上适量的清水将其搅拌均匀成稍微浓稠一点的糊状 。
4、接下来我们把莲藕捞出来，然后在中间加上一些肉馅，放入刚才调好的面糊内裹一层 。
5、锅中倒油，烧热后把藕盒放在里面开始炸，炸到藕盒两面金黄之后，我们就可以控干油分捞出来了 。
这样做的藕盒外酥里嫩，外表金黄，吃一口感受到的全是肉香味，不管是大人还是小孩都喜欢的不行 。如果看到这里你也感兴趣的话 ， 买点莲藕和五花肉做起来吧 。
烹饪小知识：
炸藕盒不能只用淀粉或者只用面粉，而是应该混合着用，这样炸出来的藕盒才会更酥脆 。
###其它资料参考###炸藕盒的做法用料：
藕 500克、肉馅 半斤、鸡蛋 一个
油 适量、盐 一勺、生抽 三小勺
老抽 半小勺、葱花 适量、十三香 一小勺
香油 一小勺、淀粉 一小勺、面粉 一大勺
做法步骤
→ 藕清洗干净 ， 去皮，第一刀切透，第二刀连着，第三道切透；
→ 葱切末备用；
→ 肉馅里放入葱花；
→ 加入十三香；
→ 加入豆油，半勺的香油；
→ 加入盐；
→ 加入生抽和老抽；
→ 加入鸡精；
→ 把肉馅搅拌均匀；
→ 鸡蛋打入碗里，加一小勺淀粉，一大勺面粉 ， 加一点水搅拌均匀，合成糊；
→ 把调好的肉馅夹在藕的中间；
