一般人群均可食用，有疮者不可食，令人瘢白 。有些人会对黑鱼过敏，食用后症状通常为腹泻、呕吐、皮肤起疹 ， 伴随腰酸背痛等症状 。
刚吃的时候不会有什么不适，往往在食用后5-6小时发作 ， 因此，小孩、老人等抵抗力差的人群应当注意 。若出现过敏症状，可以服用抗过敏药来缓解 ， 通常24小时内会缓解；若症状较为严重，请去医院就诊，遵医嘱 。
红烧黑鱼段怎么做
黑鱼的家常做法：一、黑鱼汤主料：黑鱼一条辅料：姜适量、莲藕20克、葱段适量1、黑鱼宰杀好后洗净控干，切断尾部 ， 把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来2、剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留，用刀剔除3、剩下的不带刺的鱼肉，沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片4、将剩余的鱼架切段，与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用5、之前处理好的鱼架 ， 在沸水中汆去血水，然后捞出控干6、将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲，加入姜片（多一点）、莲藕（去皮切成滚刀块状）、葱段7、大火煮沸后 ， 用小火煲2.5—3小时，然后调入适量盐和鸡精即可二、红烧黑鱼主料：黑鱼（500g）1、黑鱼洗净备用，姜切片2、热锅热油煎鱼3、煎好后加点酱油4、加水5、放点糖 ， 盖盖子煮半小时左右6、撒上葱花，调味出锅三、酸菜鱼主料：黑鱼（一条）辅料：酸菜500克、姜适量、辣椒适量、葱适量1、鱼洗净去头 。
下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片 。2、把鱼肢解好 。
（一般买的时候摊主会帮忙弄好） 。3、鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，4、鱼头鱼骨洗净血污备用 。
最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键 。5、鱼肉块洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼 ， 方向是刀刃朝向尾部 。
片成鱼片 。6、片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片 。
一定要洗成透明的鱼片，鱼肉比较有口感，而且清爽 。7、鱼片用盐一茶匙白胡椒一茶匙蛋清半个干淀粉三茶匙腌渍，用手仔细反复抓拌均匀 。
静置20分钟 。8、酸菜切丝焯水备用 。
辣椒切圈和花椒一起 。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片 。
8、锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟 。10、放入酸菜继续炒一分钟 。
兑足量开水 。11、大火烧开 ， 中火煮20分钟到鱼汤白 。
调入盐 。把汤中料都捞出来铺在碗底 。
12、锅大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面 。13、过滤鱼汤倒碗中 。
14、锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧，注意看辣椒 ， 变得红中微黄且油亮干酥 。注意观察别熬过火了 。
15、花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒撒在鱼片上 。16、油大火烧冒青烟，浇在鱼片上即可 。
浇油这个环节很重要 ， 点睛之笔，一定要把油烧热的冒青烟，目测有青烟不断冒出 。浇上去吱啦一声才够味 。
红烧黑鱼块的做法步骤图,红烧黑鱼块怎么做
私家红烧黑鱼块的做法步骤
私家红烧黑鱼块的做法图解11. 先将鱼洗好分块切好 ， 然后放入料酒，盐，红烧酱油，胡椒粉腌制10分钟，然后锅里放油，放入鱼块煎炸至两面微焦黄 。捞起备用
私家红烧黑鱼块的做法图解22. 洋葱，青椒切好 。
私家红烧黑鱼块的做法图解33. 锅里放油，油七成热时 ， 放入姜蒜，花椒炒出香味后放入洋葱和青椒，当洋葱和青椒炒至半熟状态倒入煎好的鱼块，放入盐，料酒 ， 海鲜酱油，红烧酱油各少许，翻炒几下 ， 再放入一勺糖 。
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