炒咸菜的做法,炒咸菜怎么做好吃,炒咸菜的家常做法?
![炒咸菜炒多久](http://img1.jingyanla.com/231209/1125392039-0.jpg)
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炒咸菜
主料
咸菜疙瘩一个
五花肉三两
花生油
辅料
酱油少许
葱花半根
干辣椒几个
姜少许
蒜瓣四五个
八角两个
醋
花椒若干
炒咸菜的做法步骤
1. 材料备好
2. 五花肉切片或切丝
3. 热锅凉油,五花肉炒出油来 。
4. 放入姜丝蒜片辣椒花椒八角 , 辣椒最好切开,辣味能出来 , 我不太吃辣,就没有切 。
5. 放入咸菜丝翻炒,放几滴酱油 , 少许醋,五分钟出锅,ok!
6. 美味的炒咸菜!
7. 小贴士:1.咸菜丝要用清水洗两次,否则太咸 。2.喜欢辣的可以多加辣椒 。3.肉可以炒的干一点 , 香脆!
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经典老北京炒咸菜的做法:
1.
将干香菇加热水浸泡,最好多泡些时间,可以提前一天泡好
2.黄豆提前加水和少量酱油煮熟备用
3.锅热后倒油,放入葱 , 姜,干辣椒,花椒,大料炝锅
4.放入咸菜丝,香菇丝翻炒3分钟左右,耗干咸菜丝的水分 。放入煮熟的黄豆继续翻炒1分钟左右,倒酱油,同时加水(泡香菇的水)
5.水开后中火咕嘟,放一点点糖提味,大火收汁齐活!
###其它资料参考###1、腌菜雪里蕻菜要煮3-5分钟 , 炒4-6分钟 , 再煮7-8分钟即可 。
2、主料:雪里红200克,辅料:食用油适量、盐少许、花椒数粒、大料少许、大蒜少许、大葱少许、姜丝少许、糖1勺 。
3、在锅里放上凉水,把雪里红直接放进去煮 , 开锅后继续煮3-5分钟,目的是脱盐,然后把煮好的雪里红投入到凉水中,反复冲洗3次左右再攥干水分,
4、切成碎末 , 葱切末、姜切丝、蒜切片,炒锅里放入适量的食用油,比平时炒菜要多一些,这样炒出来的雪里红才香,才好吃,锅里油热后先放花椒和大料爆香 ,
5、再放葱姜蒜爆香,稍微多爆一会,这样葱姜蒜会被爆得很香,但不要爆糊了,倒入雪里红末 , 迅速翻炒,让油包住每一粒雪里红,接着加小半碗水盖上盖儿焖一会儿,大约7-8分钟左右 , 水基本没有了就可以了,加一勺糖增鲜,可以尝一下,如果觉得淡可以再放一点盐 , 一般情况下不需要加盐 , 现在就可以上桌品尝了 。
###其它资料参考###2018年我学会的一道菜 下饭神器肉丁炒腌菜
无论离开家多久,难忘家乡的乡音,难忘家乡的美食 , 难忘妈妈自制的腌菜 。
用料
腌菜 180克
五花肉 100克
生抽 4克
老抽 5克
食用油 15克
料酒 8克
盐 5克
白糖 8克
红椒 1个
做法步骤
1、准备自制的腌菜 , 没有可以去市场买“雪里蕻腌菜”,淘洗一下,用手挤出水份,生姜切末,五花切?。?红椒切丁
2、放入油 , 放生姜末煸炒出香味
3、倒入肉丁炒散
4、炒到没有水份加入10克料酒,4克老抽,5克生抽,翻炒均匀
5、放入腌菜煸炒5分钟,炒出香味
6、加入剩下的4克老抽,5克上抽,放点盐,(有些腌菜很咸,不用加盐)炒均匀 , 再放白糖煸炒均匀
7、最后加入红椒丁,翻炒3分钟,一道好吃的下饭菜就做好了
8、成品图
小贴士
【炒咸菜炒多久】温馨提示:1 , 没有自制的腌菜,就去市场买雪里蕻 2,有的腌菜很咸 , 需要浸泡1个小时,有的很淡,煸炒需要加点盐