炒咸菜的做法，炒咸菜怎么做好吃，炒咸菜的家常做法？
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炒咸菜
主料
咸菜疙瘩一个
五花肉三两
花生油
辅料
酱油少许
葱花半根
干辣椒几个
姜少许
蒜瓣四五个
八角两个
醋
花椒若干
炒咸菜的做法步骤
1. 材料备好
2. 五花肉切片或切丝
3. 热锅凉油，五花肉炒出油来 。
4. 放入姜丝蒜片辣椒花椒八角 ， 辣椒最好切开，辣味能出来 ， 我不太吃辣，就没有切 。
5. 放入咸菜丝翻炒，放几滴酱油 ， 少许醋，五分钟出锅，ok！
6. 美味的炒咸菜！
7. 小贴士：1.咸菜丝要用清水洗两次，否则太咸 。2.喜欢辣的可以多加辣椒 。3.肉可以炒的干一点 ， 香脆！
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经典老北京炒咸菜的做法：
1.
将干香菇加热水浸泡，最好多泡些时间，可以提前一天泡好
2.黄豆提前加水和少量酱油煮熟备用
3.锅热后倒油，放入葱 ， 姜，干辣椒，花椒，大料炝锅
4.放入咸菜丝，香菇丝翻炒3分钟左右，耗干咸菜丝的水分 。放入煮熟的黄豆继续翻炒1分钟左右，倒酱油，同时加水（泡香菇的水）
5.水开后中火咕嘟，放一点点糖提味，大火收汁齐活！
###其它资料参考###1、腌菜雪里蕻菜要煮3-5分钟 ， 炒4-6分钟 ， 再煮7-8分钟即可 。
2、主料：雪里红200克，辅料：食用油适量、盐少许、花椒数粒、大料少许、大蒜少许、大葱少许、姜丝少许、糖1勺 。
3、在锅里放上凉水，把雪里红直接放进去煮 ， 开锅后继续煮3-5分钟，目的是脱盐，然后把煮好的雪里红投入到凉水中，反复冲洗3次左右再攥干水分，
4、切成碎末 ， 葱切末、姜切丝、蒜切片，炒锅里放入适量的食用油，比平时炒菜要多一些，这样炒出来的雪里红才香，才好吃，锅里油热后先放花椒和大料爆香 ，
5、再放葱姜蒜爆香，稍微多爆一会，这样葱姜蒜会被爆得很香，但不要爆糊了，倒入雪里红末 ， 迅速翻炒，让油包住每一粒雪里红，接着加小半碗水盖上盖儿焖一会儿，大约7-8分钟左右 ， 水基本没有了就可以了，加一勺糖增鲜，可以尝一下，如果觉得淡可以再放一点盐 ， 一般情况下不需要加盐 ， 现在就可以上桌品尝了 。
###其它资料参考###2018年我学会的一道菜 下饭神器肉丁炒腌菜
无论离开家多久，难忘家乡的乡音，难忘家乡的美食 ， 难忘妈妈自制的腌菜 。
用料
腌菜 180克
五花肉 100克
生抽 4克
老抽 5克
食用油 15克
料酒 8克
盐 5克
白糖 8克
红椒 1个
做法步骤
1、准备自制的腌菜 ， 没有可以去市场买“雪里蕻腌菜”，淘洗一下，用手挤出水份，生姜切末，五花切?。?红椒切丁
2、放入油 ， 放生姜末煸炒出香味
3、倒入肉丁炒散
4、炒到没有水份加入10克料酒，4克老抽，5克生抽，翻炒均匀
5、放入腌菜煸炒5分钟，炒出香味
6、加入剩下的4克老抽，5克上抽，放点盐，（有些腌菜很咸，不用加盐）炒均匀 ， 再放白糖煸炒均匀
7、最后加入红椒丁，翻炒3分钟，一道好吃的下饭菜就做好了
8、成品图
小贴士
【炒咸菜炒多久】温馨提示：1 ， 没有自制的腌菜，就去市场买雪里蕻 2，有的腌菜很咸 ， 需要浸泡1个小时，有的很淡，煸炒需要加点盐
