怎么做炸酱面的酱视频教程 _切成

正宗炸酱面的炸酱怎么做法和视频？

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用料
猪肉馅500克
甜面酱100克
黄豆酱50克
料酒10克
葱、姜、蒜适量
淀粉10克
水50克
炸酱面之酱的做法
先处理肉馅。肉馅直接放锅里，倒入料酒，加入适量的水，开微火划动搅拌。
搅拌到一定程度后，肉馅变色，肉里的血水也被划了出来。这一步很重要，可以去除肉的异味。
葱、蒜、姜切末，甜面酱和黄豆酱准备好。
锅里倒油，油热后放入葱姜蒜爆香。
转小火，加入黄豆酱和甜面酱，搅拌，慢慢的炸出酱的香味。这一步一定记住转小火，不然酱会溅出来。
把处理好的肉馅，沥掉水分，倒入锅里，转中大火，翻炒均匀，再加入和肉平齐的水，盖上锅盖，中小火炖。
中途翻炒，水快干的时候，加上水淀粉，搅拌均匀就可以了。
因为入锅前把肉里的血水去除了，这个肉酱首先感觉很干净，味道吗？我说好，你们也没吃过。所以只有自己动手做了，才能知道。
一碗炸酱面，就是面和酱，酱做好了，那面也必须奉上，手擀的，劲道。

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1、先去买好一袋干黄酱(一小袋就够两个人的量了) 。
2、回到家用碗把干黄酱盛出来(你觉得你能吃多少就盛多少)放在一个地方。然后加水(用生水就可以)慢慢搅均匀。
3、把肉切成细小的小丁(可以选一点点肥的，这样会比较香)丁切的越小越好把葱切成葱花，放好备用。
4、放上油锅把油烧热，倒出油。具体的你喜欢多少就可以倒多少，但是也不要太少了，否则会比较贴锅。
5、等到把油烧热后，把肉丁放入锅中炒一炒。
6、把肉丁炒到八成熟时，把之前调好的酱倒入锅内。同时把火调小
7、用小火来慢慢熬酱，同时用锅铲不停搅动，避免它粘锅。同时根据酱的稠稀程度适当添加水。
8、把切好的葱花倒入锅内，同时打入两个鸡蛋(如果是半袋干黄酱的话比较适合放两个鸡蛋)放入酱内，再慢慢搅匀。
9、等到酱熬出香味，它的色泽变成油亮的微黄色时把火关上，把酱盛出锅放着。(用来熬酱的时间越长越好，因为这样就可以把黄酱中的油给逼出来) 。
10、如果你熬好的酱你吃不完的话，就把它放在碗里，再用保鲜膜覆盖上放入冰箱内保鲜，可以留着下次再吃。
切记：熬酱时千万记住别放盐，因为酱本身就比较咸。
###其它资料参考###炸酱面炸酱的做法如下：
1、葱姜蒜切末，洋葱切末，豆干切成小丁丁，五花肉弄成肉末，或者直接买肉末回来。
2、将甜面酱2勺，黄豆酱1勺，豆瓣酱半勺，生抽2勺，蚝油1勺，老抽一勺，白糖1勺，淀粉1勺放入碗中搅匀，再加入清水半碗，继续搅匀。
3、锅中放油，放入葱姜蒜末和洋葱末爆香，加入五花肉末，翻炒至变色，加入料酒，翻炒1分钟左右，倒入豆干丁，翻炒2分钟，倒入碗中调好的酱汁，煮开后转中小火。
4、小火煮三到五分钟后，观察浓稠并且都熟了之后，可以关火啦。
###其它资料参考###韩式炸酱面做法：
准备材料：黄瓜、时令菜（芹菜、大白菜之类）、红萝卜、洋葱、
萝卜、豆芽菜等。
调料：真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等