乌鸡汤要炖多久
现在的乌鸡我已经很长时间不吃了 ， 为什么呢，因为退化了，现在的乌鸡脚很粗大，是和肉鸡交配以后的品种了，肉质稀松，口味较差了 。
所以现在煮汤，鸡切块，洗净 ， 然后放入冷水中 ， 煮开后撇去浮沫，放黄酒，葱姜，大约再煮30~~40分钟就可以了，再煮下去变渣了（太烂了） 。然后加盐，味精等调味料就可以喝了 。
要滋补，且味道鲜美 ， 建议你买散养的老母鸡，要脚小且有老皮的，最好三年以上（我们这里14元一斤） ， 要烧2个小时以上才刚刚酥烂，那真是满屋喷香?。∥兜老拭狼沂肿滩?。荤的食材煮汤 ， 记得一定要冷水下锅 。
###其它资料参考###乌鸡排骨汤的做法
将乌鸡和排骨分别泡冷水3～4小时后去血水洗净放入电饭煲中，加入煮好的鹌鹑蛋、红枣、薏仁、生姜片，注入冷水没过食材 。盖盖 ， 按电饭煲粥汤键即可，中间开锅时撇去浮末
待电饭煲粥汤键跳起，将食材和汤移至砂锅低温煲一宿，汁美肉酥 。
###其它资料参考###我建议单独煲一种就好了 。
可以两种一起 ， 但两种煲也不见得味道就多好 。
乌鸡是不错的药引，可以配合很多东西煮
苓归乌鸡盅
原料：乌鸡1只
药材：茯苓、当归
调料：盐、味精、鸡精
做法：
1.乌鸡洗净切块，用沸水焯一下待用 。
2.锅内加适量水、盐、味精、鸡精 ， 下入乌鸡块、茯苓、当归，小火煲3小时左右即成 。
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